Mongeta azuki

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaMongeta azuki
Vigna angularis
Azuki Beans.jpg
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Plantae
Ordre Fabales
Família Fabaceae
Tribu Phaseoleae
Gènere Vigna
Espècie Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & H. Ohashi
Nomenclatura
Basiònim Dolichos angularis
Modifica dades a Wikidata

L’azuki (Vigna angularis) アズキen japonès, pronunciat adzuki o aduki és una espècie de planta anual enfiladissa dins la família fabàcia però no del gènere Phaseolus de les mongetes comunes sinó del gènere Vigna. Es cultiva molt a l'Àsia oriental i l'Himàlaia per les seves llavors que fan uns 5mm de llargada. En la gastronomia asiàtica aquesta mongeta es menja endolcida, la pasta bullida amb sucre es diu an i és un ingredient comú. En xinès els noms populars hongdou i chidou signifiquen mongeta vermella, ja que aquest és el color que predomina en les varietats xineses. Les mongetes azuki tenen molta fibra i són altes en proteïna, carbohidrats complexos i ferro.[1] Per les proves genètiques es creu que aquesta espècie primer va ser domesticada a l'Himàlaia. A Corea i nord-est de la Xina es va conrear després de l'any 1000 de la nostra era.[2] Més tard va ser portada al Japó on s'ha acabat convertint en el segon llegum més popular després de la soia.[3]

Yōkan és unes postres fetes de pasta de mongeta azuki, agar-agar i sucre

Referències[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mongeta azuki Modifica l'enllaç a Wikidata