Mongeta azuki

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'ésser viuMongeta azuki
Vigna angularis Modifica el valor a Wikidata
Azuki Beans.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font deblack adzuki bean (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Estat de conservació
Status iucn3.1 LC-ca.svg
Risc mínim
UICN120930543 Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreFabales
FamíliaFabaceae
TribuPhaseoleae
GènereVigna
EspècieVigna angularis Modifica el valor a Wikidata
(Willd.) Ohwi & H. Ohashi
Nomenclatura
BasiònimDolichos angularis Modifica el valor a Wikidata

L’azuki (Vigna angularis) アズキ en japonès, transliterat com adzuki o aduki, és una espècie de planta anual enfiladissa dins la família fabàcia però no del gènere Phaseolus de les mongetes comunes sinó del gènere Vigna. Es cultiva molt a l'Àsia oriental i l'Himàlaia per les seves llavors que fan uns 5mm de llargada. En la gastronomia asiàtica aquesta mongeta es menja endolcida, la pasta bullida amb sucre es diu an i és un ingredient comú. En xinès els noms populars hongdou i chidou signifiquen mongeta vermella, ja que aquest és el color que predomina en les varietats xineses. Les mongetes azuki tenen molta fibra i són altes en proteïna, carbohidrats complexos i ferro.[1] Per les proves genètiques es creu que aquesta espècie primer va ser domesticada a l'Himàlaia. A Corea i nord-est de la Xina es va conrear després de l'any 1000 de la nostra era.[2] Més tard va ser portada al Japó on s'ha acabat convertint en el segon llegum més popular després de la soia.[3] L'anpan, una pasta dolça farcida amb pasta de mongeta azuki, és molt popular al Japó. 

Yōkan és unes postres fetes de pasta de mongeta azuki, agar-agar i sucre

Referències[modifica]

  1. Mixed Bean Salad (information and recipe) from The Mayo Clinic Healthy Recipes. Accessed February 2010.
  2. [enllaç sense format] http://infomag.eucck.org/storage/contentsfiles/0_99/48/infomag110.pdf
  3. «NICS Online Crop Information Center». Arxivat de l'original el 2016-03-03. [Consulta: 5 gener 2011].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mongeta azuki