Vés al contingut

Mostassa

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Aquest article tracta sobre la planta. Si cerqueu l condiment, vegeu «Mostassa (condiment)».
Infotaula d'ésser viuMostassa

Flor de mostassa silvestre (Brassica campestris) Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font demustard oil (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata

La mostassa, mostalla o mostarda (Brassica campestris) és una planta conreada o silvestre de les llavors de la qual s'obté la salsa també anomenada mostassa.

Flor de mostassa

Descripció

[modifica]

Planta anual de 30 a 50 cm d'alçada, fulles enteres, flors grogues amb quatre pètals, fruit en síliqua amb un llarg bec i diverses llavors molt menudes.

Conreu

[modifica]

És una planta rústica pel que fa a temperatures i humitat i de cicle curt sembrada a la tardor o la primavera i collida a l'estiu. No és exigent pel que fa al tipus de terreny. Es cull de forma mecanitzada quan les síliqües són seques.

Flor de mostassa
Flor de mostassa

Usos

[modifica]

De les llavors se n'obté un oli apte per a l'elaboració de la mostassa i per a biodièsel (similar a l'oli de colza)

La salsa de mostassa és un condiment que s'elabora de diverses formes (la mostassa de Dijon és la de més prestigi); pot incorporar aigua o vinagre.

Vegeu també

[modifica]