Nɛnuwi
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Benín  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
El nɛnuwi és una salsa enganxosa originària de Benín feta a base de corète potagère.[1] També s'anomena crincrin a la Costa d'Ivori i adémè a Togo. S'acompanya amb telibɔ̌ wɔ̌, wɔ̌koli, wɔ̌ o amb ignam aixafat. A més de ser una salsa, també es consumeix com una infusió.[2][3]
Per preparar la salsa nɛnuwi calen fulles de crincrin que es posen en una petita quantitat d'aigua calenta i es deixen coure a foc lent durant uns cinc minuts. Per accelerar la cocció, es pot afegir una mica de bicarbonat a l'aigua. Després s'hi afegeix peix sec o afintin, seguit de sal. Finalment, al final de la cocció, s'hi incorpora oli roig.[4][5][6][7]
Referències
[modifica]- ↑ Analyse des pratiques culturales maraîchères dans les bas-fonds rizicoles d’Agbédranfo-Vovokanmey (Couffo) et de Houinga (Mono) au sud-Bénin, et effet de l’azote sur la croissance et la productiondu crincrin (Corchorus olitorius L.) (en francès), 16 Février 2011, p. 128.
- ↑ «La sauce Crincrin ou Ninnouwi». [Consulta: 19 desembre 2020]..
- ↑ «Corète potagère ou crincrin: Variétés, nutriments et recette», 06-09-2018. [Consulta: 19 desembre 2020]..
- ↑ «Ivress-vacances, Cotonou (2020)». [Consulta: 19 desembre 2020]..
- ↑ Cuisine Béninoise Et d'Ailleurs. «Sauce Ninnouwi, Crincrin, Ademe, Jute leaves, Molokhia, ewedu soup», 05-05-2018. [Consulta: 19 décembre 2020]..
- ↑ «La Beninoise | KENIWA». [Consulta: 19 desembre 2020]..
- ↑ Saveurs du Bénin. «Sauce crincrin, adémin (Ninnouwi)», 7 avr. 2017. [Consulta: 19 décembre 2020]..