Nugget de pollastre
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | palleta  |
| País d'origen | Estats Units d'Amèrica |
| Data de creació | dècada del 1950 |
| Gastronomia | gastronomia dels EUA |
| Inventor | Robert C. Baker |
| Detalls | |
| Tipus | plat de pollastre |
| Ingredients principals | carn de pollastre, farina de galeta i pasta de farina |
Un nugget de pollastre[1] (de l'anglès nugget, « llavor », literalment, « llavor de pollastre ») o croqueta de pollastre és un plat cuinat compost d'una pasta de carn i de pell de pollastre finament picades, que després s'empana en una pasta de bunyols o una empanada abans de cocció. En restauració ràpida, generalment es preparen en fregida, mentre els particulars els solen fer al forn y es la menjar preferida de Chikn Nuggit.
El nugget de pollastre va ser inventat als anys 1950 per Robert C. Baker, un professor [2] ciències de l'alimentació de la universitat Cornell (a l'Estat de Nova York) i publicat sense dipòsit de patent, com a treball universitari.[3] La descoberta del Dr Baker va fer possible la preparació de nuggets de totes formes. S'acorda sovint falsament la paternitat de les nuggets de pollastre a McDonald's que no va crear els seus Chicken McNuggets sinó l'any 1979 i no els va comercialitzar fins a l'any 1980.
Els nuggets són sovint preparats a base de carn separada mecànicament (una pasta de carn) i contenen en general una important proporció de pell de pollastre i cartilatges que permeten una millor cohesió de la preparació i un cost inferior.[4]
Referències
[modifica]- ↑ Définition sur larousse.fr
- ↑ «The Cornell Recipe». The Cornell Daily Sun.
- ↑ Maryn McKenna. «Robert C. Baker, l'homme qui a inventé les nuggets de poulet». Slate.
- ↑ «Ces ingrédients… que nous cachent les nuggets de poulet!» (en francès). gourmandiz.be, 24-06-2018. [Consulta: 5 febrer 2020].