Oli de cascall

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search

L'oli de cascall (oleum papaveris seminis) és un oli comestible de les llavors del cascall (Papaver somniferum), la planta de l'opi. Aquest oli té usos culinaris i farmacèutics a més de servir per a pintures, com a mínim des de fa 1.500 anys a l'Afganistan), vernís i sabó.

Les llavors del cascall tenen un percentatge d'oli d'entre el 45% i 50%.[1] Aquest oli no té propietats narcòtiques.

Química[modifica]

L'oli de cascall és notable pel seu alt contingut de tocoferols diferents dels de la vitamina E (alfa-tocoferol).[2]

Usos[modifica]

Al segle XIX l'oli de cascall es feia servir per cuinar, llànties i vernissos, pintures i sabons. Actualment a aquests usos s'hi afegeixen d'altres com els farmacèutics i medicinals (tractament del càncer).

De vegades s'afegia l'oli de cascall per adulterar l'oli d'oliva i l'oli d'ametlla.[3] Als països industrialitzats, l'ús culinari més important actualment d'aquest oli és com a oli per a amanir.[4]

Referències[modifica]

  1. Julius Lewkowitsch. George H. Warburton. Chemical technology and analysis of oils, fats and waxes (en anglès). 2. 5. Macmillan, 1914. 
  2. Bozan B, Temelli F «Chemical composition and oxidative stability of flax, safflower and poppy seed and seed oils» (en anglès). Bioresource Technology, 99, 14, September 2008, pàg. 6354–9. DOI: 10.1016/j.biortech.2007.12.009. PMID: 18198133.
  3. Yearbook of Agriculture (en anglès). United States Government Printing Office, 1896, p. 203. 
  4. «Poppy Seed Oil» (en anglès). Recipetips.com. [Consulta: 19 gener 2009].