Oli de cascall

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

L'oli de cascall (oleum papaveris seminis) és un oli comestible de les llavors del cascall (Papaver somniferum), la planta de l'opi. Aquest oli té usos culinaris i farmacèutics a més de servir per a pintures, com a mínim des de fa 1.500 anys a l'Afganistan), vernís i sabó.

Les llavors del cascall tenen un percentatge d'oli d'entre el 45% i 50%.[1] Aquest oli no té propietats narcòtiques.

Química[modifica | modifica el codi]

L'oli de cascall és notable pel seu alt contingut de tocoferols diferents dels de la vitamina E (alfa-tocoferol).[2]

Usos[modifica | modifica el codi]

Al segle XIX l'oli de cascall es feia servir per cuinar, llànties i vernissos, pintures i sabons. Actualment a aquests usos s'hi afegeixen d'altres com els farmacèutics i medicinals (tractament del càncer).

De vegades s'afegia l'oli de cascall per adulterar l'oli d'oliva i l'oli d'ametlla.[3] Als països industrialitzats, l'ús culinari més important actualment d'aquest oli és com a oli per a amanir.[4]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Julius Lewkowitsch. George H. Warburton. Chemical technology and analysis of oils, fats and waxes. 2. 5 (en anglès). Macmillan, 1914. 
  2. Bozan B, Temelli F «Chemical composition and oxidative stability of flax, safflower and poppy seed and seed oils» (en anglès). Bioresource Technology, 99, 14, September 2008, pàg. 6354–9. DOI: 10.1016/j.biortech.2007.12.009. PMID: 18198133.
  3. Yearbook of Agriculture (en anglès). United States Government Printing Office, 1896, p. 203. 
  4. «Poppy Seed Oil» (en anglès). Recipetips.com. [Consulta: 19 gener 2009].