Oli de cascall

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

L’oli de cascall i oleum papaveris seminis (en anglès:Poppyseed oil) és un oli comestible de les llavors del cascall ( Papaver somniferum), la planta de l'opi. Aquest oli té usos culinaris i farmacèutics a més de servir per a pintures, com a mínim des de fa 1.500 anys a l'Afganistan) , vernís i sabó.

Les llavors del cascall tenen un percentatge d’oli d’entre el 45–50%.[1] Aquest oli no té propietats narcòtiques.

Química[modifica | modifica el codi]

L’oli de cascall és notable pel seu alt contingut de tocoferols diferents dels de la vitamina E (alfa-tocoferol).[2]

Usos[modifica | modifica el codi]

Al segle XIX l’oli de cascall es feia servir per cuinar, llànties i vernísos, pintures i sabons. Actualment a aquests usos s’hi afegeixen d’altres com els farmacèutics i medicinals (tractament del càncer).

De vegades s’afegia l’oli de cascall per adulterar l’oli d'oliva i l’oli d'ametlla.[3] In industrialized countries its most important culinary use these days is as a salad or dipping oil.[4]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Julius Lewkowitsch. George H. Warburton. Chemical technology and analysis of oils, fats and waxes. 2. 5. Macmillan, 1914. 
  2. Bozan B, Temelli F. «Chemical composition and oxidative stability of flax, safflower and poppy seed and seed oils». Bioresource Technology, vol. 99, 14, September 2008, pàg. 6354–9. DOI: 10.1016/j.biortech.2007.12.009. PMID: 18198133.
  3. Yearbook of Agriculture. United States Government Printing Office, 1896, p. 203. 
  4. «Poppy Seed Oil». Recipetips.com. [Consulta: 2009-01-19].