Ous Benedict

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarOus Benedict
Eggs Benedict2.jpg
Origen
País d'origen Estats Units d'Amèrica
Detalls
Tipus esmorzar
Ingredients principals ou i salsa holandesa
Modifica dades a Wikidata
Ous Benedict amb cansalada.
Una variant: ous Benedict amb salmó.

Els ous Benedict (en anglès, eggs Benedict) són un plat que consisteix en dues meitats d'un muffin, generalment coberts amb pernil cuit, cansalada o pastrami, ous escumats i la molt popular salsa holandesa.

Origen[modifica]

Ous Benedict.

Existeixen diferents possibles explicacions per descriure l'origen dels ous Benedict.

En una entrevista realitzada a la columna "Talk of the Town" del The New Yorker l'any 1942, l'any abans de la seva mort,[1] Lemuel Benedict un corredor retirat de Wall Street, reclamava al luxós Waldorf Hotel l'any 1894 trobar la cura a la ressaca i per això va demanar: «buttered toast, poached eggs, crisp bacon and a hooker of hollandaise» (torrada amb cansalada ous escalfats i salsa holandesa). Oscar Tschirky, el maître d'hôtel i conegut com el llegendari "Oscar of the Waldorf", es va impressionar per la petició i aviat la va incloure al menú d'esmorzars, però va substituir la torrada pel muffin anglès.[2]

Craig Claiborne el setembre de l'any 1967 va escriure una columna a The New York Times Magazine sobre la carta rebuda per Edward P. Montgomery, un americà que residia a França. A la carta, Montgomery hi relatava que el plat va ser creat pel comodor EC Benedict, un banquer que va morir l'any 1920 a l'edat de 86 anys. Montgomery va incloure una recepta per als eggs Benedict, esmentant que l'hi havia ensenyat la seva mare, qui la va rebre del seu germà, que era, al seu torn, amic del comodor.[3]

Mabel C. Butler, de Vineyard Haven, Massachusetts en una carta de novembre de 1967 impresa al The New York Times Magazine respon a Montgomery, explicant la "veritable història, ben coneguda pels parents de l'esposa de Le Grand Benedict", de qui ella va ser una client. La història diu així: "Mr. i Mrs. Benedict, quan vivien a New York a finals de segle, menjaven cada divendres a Delmonico's. Un dia, la Sra. Benedict va dir al maitre d 'hotel, «No té vostè avui alguna cosa nova i diferent per suggerir?» i ell els va indicar ous escaldats sobre una torrada de bagels anglesos i una tira de pernil, tot això recobert de salsa holandesa.[4]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ous Benedict Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Benedict, Cutts. «Eggs Benedict New York: Feedback». [Consulta: 20 abril 2007].
  2. "Talk of the Town" del The New Yorker, data: 19 de desembre de 1942
  3. Claiborne, Craig. , 24 de setembre de 1967, p. 290. 
  4. "Letters: Benedicts' Eggs", Butler Mabel C., The New York Times Magazine, SM40, 1967, data: 26 de novembre de 1967