Pans de Turquia
 |
Aquest article o secció necessita millorar una traducció deficient. |
Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment en les zones rurals o acompanyant les varietats de kebaps en els restaurants.
Pans regulars
Francala
El francala és el pa més comú a les ciutats i pobles de Turquia. Su nom ve de l'Italià.[1] Posiblement significa "pa frances" i aparece en el Seyahatname (1680) de Evliya Çelebi.[2] De vegades és més llarg i semblant al pa baguette. Llavors se l'anomena "baston francala" o simplement "baston" (bastó).
Somun
El somun és un pa rodó i sembla un hemisferi.[3] La paraula té origen grec i existeix en turc des d'abans del segle xv.[4]
Tava ekmeği
El seu nom significa "pa de safata", ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, o "safata de pa". Al fons de la safata sempre es col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.
Pans plans
- Bazlama
- Lavaş - Versió turca de lavash. Fet a la planxa, no en un "tandoor", és més gruixut que la yufka i més prim que el pide.
- Pide
- Tandır ekmeği
- Yufka o "sac ekmeği"
Pa de blat de moro
"Mısır ekmeği" o "pa de blat de moro" es fa amb farina de blat de moro i és tipic de la Regió de la Mar Negra; es menja especialment amb els plats de peix, com hamsi tava.
Vegeu també
Referències
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pans de Turquia |