Pega dolça
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | confit i confectionery (en)   |
| Ingredients principals | arrel de regalèssia i extret |
La pega dolça és una substància que s'extreu de la regalèssia, l'arrel o rizoma de la Glycyrrhiza glabra. Té diversos usos entre els quals destaquen el culinari, puix que s'usa com a edulcorant en l'elaboració de múltiples dolços i llaminadures. També s'usa en farmàcia per les seves qualitats expectorants, pel tractament d'úlceres bucals i pel seu efecte saciant (ja conegut per Alexandre el Gran) entre d'altres.
Al País Valencià se l'anomena regalèssia[1] o regalíssia.[1] A les Balears l'extracte de regalèssia en forma de barretes negres és el trac i també es coneix com a regalim.[2]
A Sabadell i Gironès es coneix com a estrep, o encara esperit de broc al Pla de l'Estany.[3]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 DCVB
- ↑ https://fdocuments.ec/document/terminologia-de-productes-del-supermercat-aquest-recull-de-termes-.html Arxivat 2023-01-19 a Wayback Machine.
- ↑ Prat Fernàndez, Cesc «Sabadell, dit i escrit». Made in Sabadell. Museus Municipals de Sabadell. Ajuntament de Sabadell, 2012, pàg. 136-147.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pega dolça