Pepsina

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de proteïnaPepsina
1PSO.png
Substància enzim digestiu
Nombre EC 3.4.23.1
Identificadors
HUGO 8885
Modifica dades a Wikidata

La pepsina és una peptidasa, un enzim digestiu que degrada les proteïnes a l'estómac; els altres enzims digestius importants són la tripsina i la quimotripsina. Va ser el primer enzim animal de ser descobert, per Theodor Schwann el 1836.

La pepsina es produeix a l'estómac, actua sobre les proteïnes degradades i proporciona pèptids i aminoàcids en un ambient molt àcid. L'acció de l'HCl sobre el pepsinogen, un precursor de la pepsina, li fa perdre aminoàcids i, aleshores, esdevé pepsina, de manera que ja pot actuar com a proteasa.

En concret, el proenzim de la pepsina, pepsinogen, s'allibera per les cèl·lules cap gàstriques dins la paret estomacal, i mesclant-se amb l'àcid clorhídric del suc gàstric el pestinogen s'activa convertint-se en pepsina.[1]

La pepsina és més activa amb un pH d'entre 2 i 4. Es desactiva del tot amb un pH superior a 6. La pepsina és més eficient en l'escissió d'enllaços peptídics entre els aminoàcids hidròfobs i sobretot aromàtics, com ara la fenilalanina (F), el triptòfan (thr) i la tirosina (I).[2]

Curiositats[modifica]

El nom del refresc Pepsi prové del nom d'aquest enzim. També s'usa en la preparació de formatge.

Referències[modifica]

  1. «Enzyme entry 3.4.23.1». [Consulta: 14 desembre 2008].
  2. Dunn BM «Overview of pepsin-like aspartic peptidases». Curr Protoc Protein Sci, Chapter 21, November 2001, pàg. Unit 21.3. DOI: 10.1002/0471140864.ps2103s25. PMID: 18429164.