Pols de cinc espècies

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
pols de cinc espècies

Les cinc espècies o la pols de cinc espècies és una mescla d'espècies formada per cinc components i que es fa servir principalment en la gastronomia xinesa, però també en altres gastronomies d'Àsia i àrabs.[1] Les cinc espècies uneixen els cinc sabors tradicionals (dolç, àcid, salat, umami i amargant)[2] es poden usar en aliments greixosos com el porc o l'ànec, en els fregits[3] i les marinades.

Fórmula[modifica]

La variant més comuna és:[4]

Referències[modifica]

  1. Vogel, Mark R. «High Five: Chinese Five Spice Powder» (en anglès). Foodreference.com, 21-01-2009. [Consulta: 9 febrer 2012].
  2. «Cinc espècies». Receptes. Sàpiens Publicacions. [Consulta: 17 desembre 2019].
  3. «Chinese Five Spice Recipe» (en anglès). The Epicentre.
  4. «cinc espècies». Cercaterm. TERMCAT, Centre de Terminologia.