Pontin
 Un plat amb una llesca de pontin | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Pounti (francès) |
| País d'origen | Cantal |
| On es menja | Alvèrnia |
| Gastronomia | cuina alvernesa (occitana) |
| Detalls | |
| Mètode de preparació | cocció al forn |
| Ingredients principals | botifarra, bleda, pruna seca, ou, farina, llet, all, julivert |
El pontin o pontard[1] (farçon o farçum al nord de l'Avairon) és un pastís de carn occità típic sobretot a la cuina alvernesa. Es compon de carn picolada, de farina i d'ous, i és farcit de prunes seques disposades en una filera. Aquest plat permetia d'aprofitar les restes de carn. Es serveix calent o tebi. Amb el que queda, quan està fred, es talla a llesques que es fregeixen i se serveixen calentes, típicament amb lletuga o un mesclum o encara amanida verda. És originari de Cantal mes també de la Corresa.
Enllaços externs
Referències
- ↑ https://books.google.fr/books?id=C6STNOEqlFAC&pg=PA3&lpg=PA3&dq=Paysan+et+ma%C3%AEtre+d%27%C3%A9cole:+m%C3%A9moires+d%27un+pays+au+pied+du+Puy+Mary&source=bl&ots=Rng0hJudH0&sig=8GHQpum5FXSqdVFexLqLwK6MWek&hl=fr&sa=X&ved=0CCIQ6AEwAWoVChMIq_61rOe1yAIVA1caCh0cfw2Z#v=onepage&q=Paysan%20et%20ma%C3%AEtre%20d'%C3%A9cole%3A%20m%C3%A9moires%20d'un%20pays%20au%20pied%20du%20Puy%20Mary&f=false
| Plats: | Bolhabaissa · Bréjaude · Cassolet · Garbura · Farcidura · Merluça amb alhòli · Milassú, picart o crica · Olla aranesa · Pan golçat · Pastis de treflas · Pissaladiera · Pontin · Sanganhèta · Soca de Niça · Tiela · Trenèl · Tripó · Trufada |   |
|---|---|---|
| Companatges: | Aligot · Anchoiada · Formatge · Mica o farçum · Ratatolha · Oliva · Tapenada · Tortú o borriol · Paté | |
| Dolços: | ||
| Begudes: | ||
