Ruth Graves Wakefield

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de personaRuth Graves Wakefield
Biografia
Naixement17 juny 1903 Modifica el valor a Wikidata
Walpole (Massachusetts) (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Mort10 gener 1977 Modifica el valor a Wikidata (73 anys)
Plymouth (Massachusetts) Modifica el valor a Wikidata
Dades personals
FormacióUniversitat Estatal de Framingham Modifica el valor a Wikidata
Activitat
OcupacióXef, inventora de patent, professora, empresària, crítica gastronòmica i dietista Modifica el valor a Wikidata

Find a Grave: 3065 Modifica els identificadors a Wikidata

Ruth Graves Wakefield (Walpole, Massachusetts, 17 de juny de 1903Plymouth, Massachusetts, 10 de gener de 1977) va ser l'inventora de la primera cookie, que va crear cap a l'any 1938. També es va graduar i va ser mestra, empresària, xef i escriptora.[1]

Wakefield va ser educada en el Departament d'Arts Domèstiques de l'Escola Normal Estatal de Framingham el 1924. Després, va treballar com a dietista i va impartir una conferència sobre els aliments. El 1928 ella i el seu marit Kenneth Donald Wakefield (1897-1997) va tenir un fill, Kenneth Donald Wakefield Jr.[2] El 1930 el matrimoni va comprar un allotjament turístic (Toll House Inn) a la ciutat de Whitman al comtat de Plymouth. Situat a mig camí entre Boston i New Bedford, era un lloc on els passatgers històricament havien de pagar un peatge, canviar els cavalls i menjaven àpats casolans. Quan els Wakefields van obrir el seu negoci, que van cridar l'establiment Toll House Inn. Ruth cuinava i servia tots els àpats i aviat va guanyar fama local pels seus sopars de llagosta i els seus postres. El restaurant tenia molts visitants, incloent-hi el senador de Massachusetts John F. Kennedy. Les seves galetes amb talls de xocolata, cookies, aviat es van fer molt populars.[3][4] Va inventar les cookies cap a 1938.[5]

Sovint s'afirma incorrectament que la galeta va ser un invent casual, i que Wakefield esperava que els trossos de xocolata es fonguessin fent galetes de xocolata. En realitat, Wakefield va indicar que les havia inventat deliberadament: "Havíem estat servint una fina galeta de caramel amb gelat. Tothom semblava encantar-li, però intentava donar-los alguna cosa diferent. Així que se'm va acudir la cookie de Toll House".[6]

Wakefield va escriure un llibre de cuina, Toll House Tried and True Recipes,[7] que va arriba a les 39 edicions el 1930.[8] L'edició del llibre de l'any 1938 va ser la primera a incloure la recepta de la cookie, sota el nom de "Toll House Chocolate Crunch Cookie".[6]

Durant la Segona Guerra Mundial, els soldats estatunidencs de Massachusetts que estaven a l'estranger compartien les galetes que rebien en paquets de tornada a casa amb soldats d'altres parts dels EUA. Aviat, centenars de soldats van demanar a les seves famílies rebre algunes galetes de Toll House i Wakefield es va veure sobrepassada amb cartes de tot el món sol·licitant la seva recepta. Així va començar la moda de tot el país per les cookies.[9][10]

A mesura que augmentava la popularitat de les cookies de Toll House, també es van disparar les vendes de barres de xocolata semidolça de Nestlé. Andrew Nestlé i Ruth Wakefield van arriba a un acord comercial: Wakefield donava a Nestlé el dret a utilitzar la recepta de les galetes i el nom de Toll House per un dòlar, i a canvi rebia durant tota vida la xocolata de Nestlé.[11] Nestlé va començar a comercialitzar els trossos de xocolata utilitzats especialment per a les cookies i a imprimir la recepta de Toll House en el seu embalatge.[12]

Wakefield va morir després d'una llarga malaltia a l'hospital Jordan de Plymouth (Massachusetts).[13]

Referències[modifica]

  1. Randal W. Oulton. «Ruth Wakefield». Cooksinfo.com. [Consulta: 9 setembre 2016].
  2. «Ruth Graves Wakefield». Nndb.com, 30-08-1915. [Consulta: 9 setembre 2016].
  3. «Toll House Cookie History – Invention of Toll House Cookies». [Consulta: 30 juliol 2009].
  4. «Ruth Wakefield: Chocolate Chip Cookie Inventor». [Consulta: 30 juliol 2009].
  5. Steave Annear. «The Chocolate Chip Cookie is Turning 75-Years-Old». Boston Magazine, Sep 27, 2013. [Consulta: Mar 21, 2014].
  6. 6,0 6,1 Carolyn Wyman. The Great American Chocolate Chip Cookie Book: Scrumptious Recipes & Fabled History From Toll House to Cookie Cake Pie. Countryman Press, 2013, p. 23 [Consulta: Mar 21, 2014]. 
  7. Toll House Tried and True Recipes, 1940.
  8. «Inventor of the Week Archive: Chocolate Chip Cookie». Massachusetts Institute of Technology. [Consulta: 1r agost 2009].
  9. Jones, Charlotte Foltz. Mistakes That Worked. Doubleday, 1991. ISBN 0-385-26246-9. 
  10. «History of Nestlé Toll House».
  11. Carolyn Wyman. The Great American Chocolate Chip Cookie Book: Scrumptious Recipes & Fabled History From Toll House to Cookie Cake Pie. Countryman Press, 2013, p. 28 [Consulta: Mar 21, 2014]. 
  12. [enllaç sense format] http://www.women-inventors.com/Ruth-Wakefield.asp
  13. Staff report (January 11, 1977).

Enllaços externs[modifica]