Saison

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula begudaSaison
Tipus estil de cervesa
Tradició Hainaut Hainaut (Bèlgica)
Característiques
Fermentació Alta
Color ros daurat fins a ambrat
Modifica dades a Wikidata

La saison és un estil de cervesa típica del Hainaut a Bèlgica, uns dels estils típics de la cultura de la cervesa belga reconeguda com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat el 2016.[1]

Saison Dupont

La paraula francesa saison vol dir estació, i indica que es tractava d'una cervesa estacional, generalment sense espècies i a base de malts foscs. Són parents amb les bières de garde (cerveses de provisió) del Nord - Pas de Calais de la França limítrofa, tot i que tenir un caràcter llupolós menys pronunciat i sense afegir espècies. Antigament, a la mateixa masia on es conreen els components, la cervesa es feia al febrer i març, com era l'única estació de l'any prou freda i propici per evitar fermentacions selvatges. Així es feia la provisió per en tenir prou l'estiu següent al temps de la collita per als jornalers . Per evitar de destorbar la feina tot i tenir els segadors contents, calia una cervesa no massa fort, lleugerment àcid i desalterant.[2] També s'en feia una versió a molt baixa grau d'alcohol, considerada aleshores més sá per als nens que l'aigua contaminada.[3] A principis només es feia aquest tipus de cervesa a la província d'Hainaut, l'estil va inspirar també cervesers enllà de les fronteres provincials. Es considera la Saison Dupont com la mare de l'estil.[3]

Unes «saison» destacades

Saison Dupont (1844), Saison 1900, Saison d'Epeautre, Saison de Pipaix.

Referències[modifica]

  1. «Les bières belges » Saisons». Bierebel.
  2. «Saison Dupont» (en alemany). Bierlinie.
  3. 3,0 3,1 Protz, Roger. «Saison». A: 300 Beers you have to try before you die (en anglès). Saint Albans: Campaign for Real Ale (Camra), 2005, p. 208-209. ISBN 978-1-85249-213-7.