Vés al contingut

Salsa HP

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarSalsa HP
Característiques
País d'origenRegne Unit Modifica el valor a Wikidata
FabricantH. J. Heinz Company Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussalsa marró Modifica el valor a Wikidata
Lloc web oficialhpsauce.co.uk Modifica el valor a Wikidata

Salsa HP és una salsa marró o «brown sauce» segons el nom genèric anglès, una típic condiment agredolç venut per l'empresa HP Foods. La salsa és una barreja de vinagre de malta, dàtils, sucre, pomes, tomàquet i espècies.[1] La salsa es serveix tant amb aliments freds com calents[a] es pot afegir a sopes i estofats per donar sabor.[3] La salsa marró és una de les salses més populars de la gastronomia del Regne Unit i segons el mateix productor, la marca HP el 2007 en tenia uns 71% del mercat anglès.[4]

La recepta original de la salsa és obra d'en Frederick Gibson Garton, un botiguer de Nottingham. En Frederick va registrar el nom com a H.P. Sauce el 1895.[5] La va anomenar així perquè va aprendre que se'n servia al restaurant del Palau de Westminster (conegut com a Houses of Parliament, HP).[6] Les etiquetes de les ampolles duien imatges del parliament. En certes famílies i veïnats hi ha línies divisòries entre els aficionats de la salsa HP i els del quètxup.[7]

Garton va vendre finalment la marca i la recepta HP per la suma de £150 i el contracte va acabar finalment en impagament per Edwin Samson Moore.[7] Moore (fundador de Midlands Vinegar Company , el precursor d'HP Foods va fabricar la salsa HP des de 1903. Algunes històries suggereixen que el nom d'HP va ser derivat de Harry Palmer.[8] Es diu que Palmer va ésser qui realment va inventar la recepta i la va vendre com a «Harry Palmer's Famous Epsom Sauce». Aquesta versió de la història estableix que Palmer, qui feia força juguesques a Epsom Races, es va veure forçat a vendre la recepta a Garton per cobrir els seus deutes. Tot i això, no hi ha proves a la història oficial de la marca de la existència del tal Palmer.[7]

La fàbrica a Aston (Birmingham) poc abans l'enderroc a l'octubre 2006

HP foods amb el temps va crear una varietat de formats i sabors. Sempre ha mantingut la característica ampolla huitavada. N'ha fet una versió més dolça per a nens amb suc de taronja i mango. La varietat«HP Chicken & Rib» és popular al Canadà i als Estats Units. La variant HP BBQ té un gust de fumat per a rostir carn a la barbacoa.[9]

El 1998, el grup Danone va comprar la companyia. El 2005, Danone la va vendre al grup agroalimentari multinacion H.J. Heinz al juny 2005. Salsa emblemàtica i «anglesa» per excel·lència, per la lògica industrial H.J. Heinz va traslladar la producció a la ciutat d'Elst a la província de Gelderland als Països Baixos al març 2007, 125 llocs de treball van ser sacrificats.[6] La decisió va rebre molta crítica, tant del treballadors com dels britànics que no podien acceptar que aquest símbol de britishness (‘identitat britànica’) s'anava a l'estranger.[10] La coneguda fàbrica al barri d'Aston de la ciutat de Birmingham va ser enderrocada el mateix any.[11]

Notes

[modifica]
  1. ↑ Els britànics tenen la mala reputació d'ofegar els plats els més elaborats en salsa HP. A la dècada del 1960, se'n va parlar de la «salsa de Wilson» després que la poetesa Mary Wilson, esposa de l'exprimer ministre Harold Wilson, es va queixar que el seu únic defecte era que «ho ofega tot amb HP».[2]

Referències

[modifica]
  1. ↑ «Britain's famed HP sauce goes Dutch [La famosa salsa HP de Gran Bretanya es torna neerlandesa]» (en anglès). Reuters, 16 març 2007. [Consulta: 26 maig 2026].
  2. ↑ O'Donoghue, Caroline «Wilson's gravy: the curious history of brown sauce tells you all you need to know about the English [Salsa de Wilson: la curiosa història de la salsa marró us explica tot el que heu de saber sobre els anglesos]» (en anglès). Prospect, 30 gener 2020.
  3. ↑ Fernàndez, Juan A. «Petites històrie de la cuina». Sòller, 23 octubre 2020, p. 18.
  4. ↑ «HP Sauce unveils ‘Spamalot’ bottle» (en anglès). Marketing Week, 8 març 2007.
  5. ↑ Jones, Jonathan «How can HP sauce be an icon of Britishness? It's made in Holland [Com la salsa HP podria una icona de la identitat britànica? És feta als Països Baixos]» (en anglès). The Guardian, 13-06-2014.
  6. 1 2 «HP Sauce facts for kids» (en anglès). Kids encyclopedia facts. [Consulta: 26 maig 2026].
  7. 1 2 3 Thring, Oliver «Consider the brown source» (en anglès). The Guardian, 04-05-2010. ISSN: 0261-3077.
  8. ↑ Dinsdale Landen and Jennifer Daniel, (1985), «The True Story Of HP Sauce», Methuen
  9. ↑ IRI Data, 52w/e 26 Jan 08
  10. ↑ Jones, Tamlyn «Aston's HP Sauce factory closed 10 years ago today» (en anglès). Business Live, 16-03-2017 [Consulta: 26 maig 2026].
  11. ↑ «New beginning for old HP site» (en anglès). BBC News, 09-03-2011.

Vegeu també

[modifica]

Enllaços externs

[modifica]
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Salsa_HP&oldid=37906551»