Salsa verda

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarSalsa verda
Detalls
Tipussalsa modifica
Lluç en salsa verda

La salsa verda és una denominació no gaire definida que es fa servir en la gastronomia de diverses parts del món. Referit a Europa aquesta salsa es fa amb herbes aromàtiques i oli i acostuma a acompanyar plats de peix i carn. A Mèxic és una salsa més picant i acompanya plats com els antojitos i les quesadillas.

Salsa verda de Frankfurt[modifica]

Salsa verda de Frankfurt

A Frankfurt del Main la salsa verda és molt popular (col·loquialment se'n diu: Grie Soß) i tradicionalment es fa amb set herbes diferents: borratja, cerfull, creixen, julivert, enciam de cavaller, agrella i cibulet. Sovint s'hi afegeix api bord, anet i melissa, i poc sovint espinacs. Algunes variants de la salsa inclouen fulles de margarites, pixallits o plantatges. Es piquen finament les herbes i s'afegeix nata i una mica de vinagre i sal comuna i pebre negre. Es pot afegir mantega i formatge quark. S'ha sol·licitat fins i tot una denominació d'origen.

Normalment se serveix amb patates i ous durs (Frankfurter Grüne Soße mit Kartoffeln und Eiern).

Gastronomia francesa[modifica]

La salsa verda francesa, Sauce verte, és una mena de maionesa amb herbes picades amb mesclades amb julivert, l'estragó, cerfull, creixen, enciam de cavaller i cibulet, també es fa servir all.

Gastronomia Italiana[modifica]

D'aquest tipus és la salsa Pesto. Al nord d'Itàlia es fa la salsa verda Bollito misto, molt semblant a la salsa verda de Frankfurt, amb ou i mostassa alfàbrega i marduix.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Salsa verda