Sant Honorat (pastisseria)

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarSant Honorat
Saint-honoré (pâtisserie).JPG
Sant Honorat individual
Origen
EpònimHonorat d'Amiens Modifica el valor a Wikidata
País d'origenFrança
Detalls
Tipuspastís Modifica el valor a Wikidata
Temperatura per servirFred
Ingredients principalspasta fullada, Profiterola i Chiboust cream (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
VariacionsDe xocolata, de cafè, de vainilla

El pastís de sant Honorat porta el nom del patró dels forners: Sant Honorat.

El fons de pasta pasta de full o brisa o sablé es guarneix amb pasta choux abans la cocció. A continuació, es recobreix de crema pastissera i el seu voltant de petits profiterols farcits sempre amb aquesta mateixa crema i coberts de caramel per sobre. El pastís s'acaba omplint-ne el centre d'una crema chiboust (crema pastissera amb merenga i gelatina). Aquesta crema s'hi disposa amb una boca per a màniga pastissera del mateix nom, Sant Honorat.