Sucre reductor

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Forma reductora de la glucosa

Un sucre reductor és qualsevol sucre que té un grup aldehid o bé és capaç de formar-ne un en solució a través d'un procés d'isomerització. Aquest grup funcional permet al sucre actuar com un agent reductor.