Tête de moine

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula formatgeTête de moine
Tête de moine
Tipus formatge francès, formatge de pasta premsada semicuita, farmstead cheese, dairy cheese i formatges suïssos
Certificat AOC 2001
Origen
Regió Jura
País Suïssa
Localització
Tête de moine situat respecte Suïssa
Tête de moine
Localització del tête de moine a Suïssa
Lloc de producció Bellelay Abbey i Jura bernès
Característiques
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat No
Textura Semidura
Pes i forma 850 gr - 2,5 kg
Ingredients llet de vaca
Modifica dades a Wikidata

El tête de moine és un formatge de pasta premsada cuita suís fet amb llet de vaca. És extremament olorós i originari del Jura bernès (la regió francòfona del cantó de Berna). Va tenir el seu origen, fa més de 8 segles, a l'abadia de Bellelay (comuna de Saicourt, districte de Moutier) però, actualment, totes les formatgeries i lleteries de la vall produeixen aquest formatge.

Gaudeix de l'Appellation d'Origine Contrôlée (Denominació d'Origen Controlada) des del maig del 2001 i s'exporta a tot el món.

L'any 1981 es va inventar la girolle, un aparell que permetia fer "rosetes" de tête de moine fent girar un raspador sobre un eix plantat en el centre del formatge. Aquest estri va donar un impuls addicional al consum d'aquesta mena de formatge.

Enllaços exteriors[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tête de moine Modifica l'enllaç a Wikidata