Tartrat

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Estructura

Un tartrat és la sal química o l’èster del compost orgànic àcid tàrtric, que és un àcid dicarboxílic. La seva fórmula és OOC-CH(OH)-CH(OH)-COO o C4H4O62−.

Com additius alimentaris, els tartrats es fan servir com antioxidants, reguladors d’acidesa, i emulssidors. Entre els exemples es troben

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tartrat Modifica l'enllaç a Wikidata