Te matcha

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula begudaTe matcha
Matcha tea.jpg
Tipus te verd
Origen Japó i República Popular de la Xina
Modifica dades a Wikidata
Utensilis per fer te matcha: brotxa de bambú (chasen), bol (chawan), i cullera (chashaku)
Bol de matcha en una safata lacada en negre amb un dolç tradicional

El matcha (抹茶? IPA: [matːɕa]) és un te verd mòlt que es fa servir en la cerimònia japonesa del te.

Història[modifica]

El te mòlt té el seu origen a la Xina de temps de la dinastia Song.

L'any 1191, el monjo budista Eisai va portar el te mòlt al Japó, amb la introducció del budisme zen. Amb el temps, el te mòlt va desaparèixer de la Xina, però va arrelar en el Japó gràcies als costums dels monestirs budistes. Més tard, les classes altes de la societat japonesa van adoptar aquest te, entre els segles XIV i XVI.

Preparació[modifica]

Abans de servir-ho, es passa el matcha per un colador molt fi per eliminar els grumolls, ajudant-se amb una espàtula de fusta.

En la cerimònia japonesa del te, el matcha colat es diposita primer en un recipient anomenat "chaki".

Amb una cullera especial anomenada chashaku es posa una mesura (una culleradeta) en el bol de te. S'hi afegeix una mica d'aigua no gaire calenta. A continuació, s'agita la barreja ràpidament amb la brotxa de bambú anomenada chasen fins a aconseguir una consistència cremosa amb escuma en la superfície. Tradicionalment, se serveix acompanyat d'un dolç anomenat wagashi.

Altres usos[modifica]

El matcha és un ingredient de la rebosteria japonesa com el ja esmentat wagashi, o el kasutera, manju, monaka i el kakigori. També s'empra per a batuts de llet, gelats, púdins i altres postres occidentals.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Te matcha Modifica l'enllaç a Wikidata