Toni Massanés Sánchez

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de personaToni Massanés Sánchez
Toni Massanes Sanchez.jpg
Biografia
Naixement 25 d'abril de 1965 (1965-04-25) (53 anys)
Berga
Activitat
Ocupació Gastrònom i director de la Fundació Alícia
Modifica dades a Wikidata

Toni Massanés Sánchez (Berga, 1965) és un gastrònom català,[cal citació] director general de la Fundació Alícia (ALImentació i CiènCIA), laboratori de l'alimentació responsable, un centre de recerca sobre cuina amb rigor científic que treballa perquè tothom mengi millor (Premi PAAS, NAOS, Premi Nacional de Gastronomia Saludable de la RAEG, Premi Nacional de Recerca de la Fundació Catalana per la Recerca,[1] Premi de la cultura de l’oli de la Fira de l’oli de les Garrigues, entre d’altres).

Diplomat en cuina a Barcelona i Tolosa de Llenguadoc. L'any 1991 és un dels fundadors del col·lectiu Joves Amants de la Cuina (juntament amb Josep Maria Baixas, Josep Berengué, Àlex Montiel, Daniel Eek, Sergi Arola, Francesc Puntí, Andreu Roselló, Ignasi Montiel, Jordi Perramon, Mariano Gonzalvo, Philippe Regol, Frederic Fernàndez i Emili Ametller), que organitzaran tres jornades gastronòmiques al restaurant Aram amb el cuiner Pierre Gagnier de convidat especial.[2]

S’ha dedicat a la docència, l’escriptura, el periodisme, i la recerca.[3][4] És investigador de l’Observatori de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona (Odela).[5] Ha fet viatges de la mà de cuiners i cuineres locals —professionals i també casolans— per conèixer tradicions culinàries d’arreu del món. Sobretot ha estudiat la cuina catalana. A més d’elaborar estudis i receptaris de diverses comarques, ha dissenyat el mètode i dirigit l’equip de recerca que s’ha encarregat d’inventariar i catalogar el Corpus Culinari Tradicional Català.[6] Presideix el jurat d’Écotrophélia España,[cal citació] el del Concurs d’escoles d’hostaleria de Catalunya i d’altres de cuina casolana... Ha comissariat exposicions nacionals i internacionals de cuina, cultura de l’alimentació i sostenibilitat com Bcn-Cat Real Food for real people a la Expo in Città de Milà[7] o El Celler de Can Roca, de la terra a la lluna[8] al palau Robert. Ha participat en series de programes televisius i pel·lícules com Collita Pròpia, Sota terra, Al vostre gust, 30 minuts, Encontro dos Sabores o Snacks, bocados de una revolución. Escriu al Què Fem? i al COMER de La Vanguardia.[9] Assessor de l’Any de la Gastronomia de Barcelona 2005-2006, n’és autor del llibre/catàleg.[cal citació]

Premis[modifica]

  • I Premi Ignasi Domènech de gastronomia (2007)[10]
  • Guardó Berguedans al món (2009), atorgat pel Casal d'Europa del Berguedà i Òmnium Cultural[cal citació]
  • Medalla al Mèrit Gastronòmic dels 8ens Premis Nadal de Gastronomia (2007), atorgats per l’Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona, l’Institut Català de la Cuina, la Fundació Viure el Mediterrani, l’Associació Catalana de Sumillers i el Club del Barman de Catalunya[11]
  • Premi Ciutat de Barcelona de Gastronomia (2016)[12]

Referències[modifica]

  1. comunicacio «La Fundació Alícia i La Fundació Catalunya-La Pedrera reben els Premis Nacionals de Recerca» (en ca). www.monstbenet.com, 11-05-2016.
  2. Casas, Francesc. Via Veneto Barcelona: quatre dècades del restaurant Via Veneto (en català). Barcelona: Mont Ferrant, 2008, p. 62-63. 
  3. «Toni Massanés | CCCB». [Consulta: 23 gener 2017].
  4. «Toni Massanés - Dialnet» (en es). [Consulta: 23 gener 2017].
  5. «Qui som? – Odela» (en ca). [Consulta: 20 setembre 2018].
  6. País, Ediciones El «Un llibre fonamental» (en es). EL PAÍS.
  7. Barcelona, Ajuntament de. «L’alcalde presenta l’estand Barcelona-Catalunya a l’Expo in Città, en el marc de l’Expo de Milà 2015 | Servei de Premsa | El web de la ciutat de Barcelona» (en ca). [Consulta: 23 gener 2017].
  8. «El Celler de Can Roca, de la Terra a la Lluna» (en ca-es). [Consulta: 23 gener 2017].
  9. «Toni Massanés». La Vanguardia.
  10. «Toni Massanés, premiado por su labor en la Fundació Alícia» (en es). El Periódico, 28-11-2007.
  11. «Lliurament dels 8ens Premis Nadal de Gastronomia - Gastroteca.cat» (en ca). [Consulta: 12 febrer 2017].
  12. «Premis Ciutat de Barcelona». [Consulta: 12 febrer 2017].

Enllaços externs[modifica]