Träipen
Träipen, de vegades treipen, és a Luxemburg una variant de la botifarra negra. Les salsitxes es preparen tradicionalment de cap de porc -o menuts i d'altres trossos de carn de porc-, greix, pell i sang. Altres ingredients poden incloure col verda, ceba, mel i alguna espècie com el comí.[1]
Hi ha moltes variants de receptes locals per a la seva preparació, però, bàsicament consta de la carn i la pell que són bullides amb sal, i després picades i mesclades amb col verda finament molta. La sang fresca s'afegeix junt amb pa ratllat i la barreja es posa en budells d'intestí. Les salsitxes són després bullides durant 15 minuts en una paella gran fins que estan cuites.[2]
La preparació en general de les träipen es fregeixen en una paella i se serveixen amb salsa de poma. Són especialment populars als Buergbrennen celebracions del primer diumenge de quaresma.
Referències[modifica]
- ↑ «Recipes from Luxembourg». Luxamculturalsociety.org. [Consulta: 2 octubre 2015].
- ↑ «Sylvie Bisdorff Träipen» (en luxemburguès). RTL.lu. [Consulta: 2 octubre 2015].