Turmes

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Turmes de boc

Les turmes són en gastronomia els testicles dels animals. El mot turma també designa en general anatòmicament el testicle d'animal.[1]

Cocció[modifica]

Els testicles són cuinats de diverses maneres: saltats amb salsa, sofregits, fregits amb farina o mantega, en pastissos, escalfats o rostits. Abans de cuinar, són generalment escaldats, escorxats, i remullats en aigua freda.[2]

Noms[modifica]

Estofat de turmes de gall (kakashere pörkölt) a Hongria

Els testicles com a menjar són coneguts al món per diversos noms i eufemismes. En anglès se'ls denomina, de forma eufemística, pedres ("stones"), ostres de muntanya ("mountain oysters" o "Rocky mountain oysters"), ostres del prat ("prairie oysters") o patates fregides d'anyell ("lamb fries").[3] En francès s'anomenen "animelles", o també "rognons blancs".[4] I en castellà se'ls anomena "criadillas", o "huevos de toro" a Llatinoamèrica.[5]

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Turmes Modifica l'enllaç a Wikidata