Ulluco

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Ulluco
Ullucus tuberosus.jpg

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Clade: Angiospermes
Clade: Core eudicots
Ordre: Caryophyllales
Família: Basellaceae
Gènere: Ullucus
Espècie: U. tuberosus
Nom binomial
Ullucus tuberosus
Caldas

Ulluco, nom que prové del quítxua, o papa lisa (Ullucus tuberosus) és una espècie de planta cultivada, l'única dins del gènere Ullucus, de la qual s'aprofiten sobretot les arrels i, de manera secundària, també les fulles. Es cultiva a la zona andina fins a una altitud de 2.800 metres.

L'ulluco és una de les plantes cultivades per la seva arrel més important de la zona dels Andes, només la patata la supera en importància econòmica.[1] Se sap que aquesta planta conté importants quantitats de proteïna, calci i carotè. L'ulloco ja era usat pels Incas en època precolombina.

Tubercles d'ulluco cultivats a Nova Zelanda

Descripció[modifica | modifica el codi]

U. tuberosus és una planta herbàcia i compacta, les varietats cultivades són plantes enfiladisses o semierectes i poden arribar a 50 cm d'alt. Les tiges i les fulles són suculentes. Rarament fructifica i quan ho fa és en forma d'un aqueni piramidal.

En els estolons, subterranis o superficials, es produeixen tubercles allargats o esfèrics d'un diàmetre que normalment es troba entre els 2 i els 15 cm.

Ús[modifica | modifica el codi]

El major atractiu de l'ulluco és la seva textura cruixent que conserva també una vegada cuit. En això és similar a la jícama. És l'ingredient principal del plat típic peruà "olluquito con charqui", i junt amb l'ingredient anomenat cubio del plat típic colombià cocido boyacense. Normalment es talla en tires fines

Notes[modifica | modifica el codi]

  1. Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation, National Academies Press


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ulluco