Vinagreta

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarVinagreta
Tomato Cucumber Salad.jpg
Amanida amb una vinagreta
Origen
País d'origencuina mediterrània i atlàntica
On es menjaMón occidental
GastronomiaCuina europea
Detalls
Tipussalsa modifica
Ingredients principalsOli d'oliva, vinagre, sal

Una vinagreta (del francès vinaigrette) és una salsa que en principi conté vinagre, d'on li ve el nom, i que sovint s'empra per amanir amanides o verdures escalivades, bullides o cuites al vapor.

Preparació[modifica]

La composició i l'ús d'aquesta salsa pot variar molt depenent de la cultura gastronòmica de cada poble. Així, a la cuina mediterrània sovint és molt senzilla, casolana i formada per oli d'oliva, vinagre, sal i de vegades pebre negre. De vegades fins i tot pot ser que no contingui vinagre, que pot ser substituït per suc de llimona o simplement omès. D'altres es pot enriquir o versionar dissolent-hi una mica d'olivada, d'anxovada, de pesto, etc. També es poden afegir herbes aromàtiques, directament o bé utilitzant un oli d'oliva marinat en aquestes.

Variants[modifica]

Sol ser una salsa translúcida i bastant aromàtica on, de fet, el protagonista no és el vinagre sinó l'oli. Se sol fer al moment per a cada plat, i moltes vegades és cadascú a taula qui se la prepara a ell mateix, tirant cada ingredient directament sobre el plat (per exemple, una amanida). S'utilitza per a verdures i peixos bullits, carns d'olla, verdures bullides, amanides, etc.

En canvi, en cuines de cultura atlàntica, la vinagreta sol ser d'un color blanquinós groguenc i opaca. Conté nombrosos ingredients, dels quals habitualment un de lletós (nata, iogurt, formatge blanc, etc.) i espècies pròpies de la cuina en qüestió, com per exemple mostassa de Dijon a França. Sovint es compra ja feta o, si és casolana, es baten primer els ingredients i es fa en grans quantitats per a usar-la per a tots els comensals i almenys dos o tres cops.

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vinagreta