Vés al contingut

Waterzooi

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarWaterzooi
Waterzooi de peix amb guarnició de verdures
Característiques
País d'origenFlandes  Belgium
On es menjaBèlgica
GastronomiaEstofat
Detalls
Tipussuquet de peix, plat de patates i plat de pollastre Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsPeix o pollastre, brou de verdura, ous, nata

El Waterzooi és un estofat tradicional de la gastronomia de Bèlgica,[1] especialment al nord del Bèlgica, a la zona de Flandes. El nom del plat és d'origen neerlandès i vol dir "aigua que bull".[2][3] La forma original del plat és amb peix d'aigua dolça o salada (viszooitje), tot i que més endavant es va popularitzar amb pollastre (kippenwaterzooi). Se'l considera el plat nacional belga i se sol servir calent.

Varietats[modifica]

Totes les versions es basen en una sopa de rovell d'ou, nata i un brou espessit de verdures. El guisat conté peix o pollastre, verdures —incloent-hi pastanaga, porro, patata, ceba i api— i herbes com julivert, farigola, fulles de llorer i sàlvia.[4]

Al principi es feia amb lota, però aquest peix va desaparèixer dels rius fins que no s'hi va reintroduir recentment.[5] Avui dia s'hi fan servir sobretot peixos com l'anguila, el lluç de riu, la carpa i el llobarro, a més d'altres com ara el bacallà, el rap, l'halibut i el turbot.

El pollastre és una alternativa popular en la recepta; tota la resta d'ingredients són els mateixos.

Referències[modifica]

  1. Robert Pateman, Mark Elliott (2006), Belgium, pàg. 130
  2. Etimologiebank neerlandès Zooi
  3. Jan de Vries, Etymologisch Woordenboek
  4. «Le Waterzooi Gantois (cuisine de Gand)». La Bonne Cuisine. Arxivat de l'original el 2020-10-04. [Consulta: 2 desembre 2015].
  5. «Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal in Grote Nete». Het Laatste Nieuws, 29-06-2010 [Consulta: 11 març 2013].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Waterzooi