Vés al contingut

Xanguet

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula d'ésser viuXanguet
Aphia minuta Modifica el valor a Wikidata

Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneHolozoa
RegneAnimalia
FílumChordata
ClasseActinopteri
OrdreGobiiformes
FamíliaGobiidae
GènereAphia
EspècieAphia minuta Modifica el valor a Wikidata
Risso, 1810

El xanguet[1] o cabeçuda[2] (Aphia minuta) és un peix teleosti de la família Gobiidae.

El xanguet és un peix marí molt petit que habita en el mar Mediterrani i en l'oceà Atlàntic. És quasi transparent i d'aspecte delicat, amb una longitud màxima de 6 cm en els mascles i de 5 cm en les femelles. Viu prop de la costa i sol formar bancs de molts individus. La reproducció d'aquests peixos té lloc durant l'estiu.

El xanguet es coneix com a jonquillo o jonquet a les Illes Balears i com a "cabeçon" en occità. Es pesca sovint junt amb el sonso (Gymnammodytes cicerellus) i el cabotí (Pseudaphya ferreri).

Gastronomia

[modifica]

La seva carn és benvolguda com aliment. És un peix petit molt apreciat en fritura (peix fregit) tant a les costes provençals com a les catalanes, igual que el joell o moixó Atherina boyeri (cabeçuda, en menorquí; melet, en occità), i el sonso o barrinaire (espetolí a Mallorca, enfú a Menorca) Gymmamodites cicerellus. Normalment els xanguets s'empolsen lleugerament amb farina abans de fregir-los. També es poden menjar barrejats amb ou batut en forma de truita, per fer la "truita de xanguet" que es menja normalment amb pa o trossejada com a tapa.

Referències

[modifica]
  1. Cf. l'italià zanchetta, que, en l'estàndard, designa actualment l'Arnoglossus laterna, que en català és llisèria o palaia misèries. El terme estàndard italià per a xanguet és rossetto. Cf. Multilingual illustrated dictionary of aquatic animals and plants de la Comissió Europea.
  2. A Menorca, la cabeçuda és, emperò, l'Atherina boyeri, peix designat altrament amb el terme moixó.