Xarop de blat de moro alt en fructosa

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Dipòsit de xarop de blat de moro alt en fructosa

El xarop de blt de moro alt en fructosa (en anglès:High-fructose corn syrup (HFCS)—també anomenat glucose-fructose syrup[1][2] comprèn qualsevol xarop de blat de moro que hagi passat per un procés enzimàtic que converteix part de la seva glucosa en fructosa per tal de proporcionar-li la dolçor desitjada. Als Estats Units ha esdevingut molt usat en molts aliments (incloent la Coca-Cola).[3]

Segons el USDA, el HFCS conté un 24% d'aigua i la resta són sucres. La varietat més usades de xarop de moresc alt en fructosa són: HFCS 55 (principalment usat en begudes no alcohòliques), amb aproximadament el 55% de fructosa i un 42% de glucosa; i HFCS 42 (usat en begudes, aliments processats, cereals i fornejats), amb un 42% de fructosa i el 53% de glucosa.[4][5]

Als Estats Units el HFCS està entre els edulcorants principals que han substituït la sacarosa (sucre comú) en la indústria alimentària. Entre les factora que ho han propiciat hi ha les quotes de producció de sucre del govern, els subsidis al blat de moro i els impostos al sucre estranger. Els crítics sostenen que el <<hfcs poden ser perjudicials per a la salut,[6] i que pot tenir mercuri que és una neurotoxina.[7][8]

Referències[modifica]

  1. Informed Choices Blog, see "Edit:" at bottom of article: The Sweet Life: High Fructose Corn Syrup/Isoglucose
  2. Glucose fructose syrup: the crack of sweeteners Netmums
  3. David Wallinga, M.D., Janelle Sorensen, Pooja Mottl, Brian Yablon, M.D. «Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup». . Institute for Agriculture and Trade Policy, January 2009 [Consulta: 1 setembre 2010].
  4. University of Maryland press release UM. Study - Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity. Retrieved 2007-11-15.
  5. «ERS/USDA Briefing Room - Sugar and Sweeteners: Background». [[United States Department of Health and Human Services letter dated January 28, 2010 of Agriculture]], updated August 6, 2009. [Consulta: November 18, 2011].
  6. Princeton University: "A sweet problem: Princeton researchers find that high-fructose corn syrup prompts considerably more weight gain", retrieved 2011-12-14
  7. WashPost: Study Finds HFCS Contains Mercury Jan. 2009
  8. CBS News Investigates HFCS Oct. 2008


Enllaços externs[modifica]