Xuixo

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Xuixo
Xuixo obert.jpg
Xuixo farcit de crema
Origen
Lloc d'origen Girona
On es menja Països Catalans
Detalls
Tipus Cuina de Catalunya
Ingredient(s) principals Sucre, crema pastissera
Modifica dades a Wikidata

El xuixo és una pasta dolça típicament gironina, de forma cilíndrica de pasta fina, farcida de crema, fregida i ensucrada per fora. El xuixo té el distintiu de "Producte de la terra", del Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.[1]

Sembla que aquesta pasta va néixer a Girona als anys vint del segle XX, a la pastisseria que Emili Puig tenia al carrer de la Cort Reial: un confiter francès va ensenyar a aquest pastisser l'elaboració d'un pastís que anomenava "chou à la crème", que va servir d'inspiració per a fer el gironí xuixo.

El xuixo és present a molts llocs fora del Gironès i rodalia, gràcies a la seua gran acceptació. En la segona meitat del segle XX era un dels principals productes venuts a les xurreries. Aquesta pasta també es troba sovint a Tarragona, Castelló de la Plana i València. El seu nom s'ha traduït al castellà com a chucho, suso o susú. El xuixo banyat en xocolata va ser comercialitzat per una certa marca coneguda de llaminadures.

El tornemi[2] (de tornem-hi) de Badalona s'assembla al xuixo, la primera diferència rau en la pasta base i en el farciment que es fa amb una pasta semblant al croissant. A més, el xuixo es fregeix amb la crema a dins i el tornemi s’emplena amb crema un cop cuit. La massa es lamina i es talla en forma de triangle isòsceles, s’hi posa la crema, es tanquen cap a dins les dues puntes superiors i es caragola en la forma definitiva. Tot seguit es posa a fermentar i quan té el volum correcte es fregeix amb oli. Un cop fred s’arrebossa amb sucre i està llest el tornemi.[3]

Llegenda[modifica | modifica el codi]

La pasta gironina

A la Rambla i el carrer d'Argenteria trobem un personatge molt simpàtic que forma part de les llegendes de Girona, el Tarlà, personatge a qui es deu l'origen del xuixo, pasta de crema típica de la ciutat. Aquest acròbata, que va entretenir els ciutadans en una època de quarantena durant una epidèmia, es va enamorar de la filla d'un pastisser. Durant una visita a la seva enamorada, quan el pare d'ella va arribar, es va amagar dins un sac de farina fins que va esternudar fent "xui-xui". Per a no enfurismar el pastisser, li va prometre casar-se amb la seva filla i donar-li la recepta d'un dolç: el xuixo, anomenat així en record de l'esternut delator. Ara es pot veure el ninot del Tarlà cada any per les festes de Primavera o per Fires, quan es penja al mateix lloc on anys enrere va entretenir amb les seves acrobàcies els gironins.

Marxa Popular del Xuixo[modifica | modifica el codi]

La Fundació Oncolliga Girona organitza la popular Marxa del Xuixo, amb la col·laboració del GEiEG i l'Ajuntament de Girona. És una marxa per a tota la família on es fa recórrer diferents indrets de Girona tot caminant sense pressa per a poder descobrir-ne tots els encants. A l'arribada els participants poden gaudir dels xuixos que han preparat el Gremi de Pastissers de Girona.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Productes de la terra
  2. http://tornemhiada.blog.cat/2012/06/17/tipic-de-badalona
  3. «Tornem-hi amb els tornemis!». Associació per a la Defensa del Patrimoni de l'Hospitalet de Llobregat. [Consulta: 5 febrer 2016].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]