Zakuski

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarZakuski
Russian Celebration Zakuski.jpg
Exemple de Zakuski Modifica el valor a Wikidata
Origen
País d'origenRússia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiacultura de rusia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusentrant Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscarn freda Modifica el valor a Wikidata

El terme zakuski o zakuskis és un terme rus que designa els entremesos.

Ús del terme zakouski a la cuina russa[modifica]

Els zakouski o zakuskis (del rus закуски [zɐˈkuskʲɪ], plural de закуска) són els entremesos típics de la cuina russa.[1][2] A vegades es presenten tots a l'hora com si fos un "buffet lliure". La seva funció pot ser d'aperitiu o d'entrant segons el moment i l'abundor. Se sol intercalar cada ració amb un glop de vodka o altra beguda alcohòlica.[3] La paraula significa literalment una cosa per mossegar després.[4] Probablement es va originar i va ser influenciada per la fusió de les cultures eslaves, nòrdiques-viquíngues i orientals a les regions primerenques precursores de Rússia com la República de Novgorod.[5][6][7] La tradició del zakuski està enllaçada amb el brännvinsbord finès i noruec, que també és l'ancestre del modern smörgåsbord[2] i amb el meze de l'imperi Otomà i d'altres cultures del Mitjà Orient.[8]

Són d'una gran varietat Es componen sobretot d'embotits, de peixos (arengs marinats o fumats), de caviar (ous de peixos : salmó, esturió) combinat com ara amb albergínia, de cogombres feblement salats (malossol), d'amanides diverses…

Són servits en aperitius i tenen una plaça important a la cuina russa o la cuina armènia i asquenazita, particularment durant les recepcions. Se serveixen habitualment a una altra cambra que aquella de l'àpat.

Altres significats[modifica]

En el periodisme, a França aquest terme és utilitzat per a indicar articles molt breus proposats a les primeres pàgines d'una revista, amb l'objectiu de « atrapar » el lector

A Bèlgica, el mot « zakouski » és igualment utilitzat per a designar una botifarra petita envoltada de pasta fullada així com les pastes i mises en bouche de manera més general.

Articles connexos[modifica]

Referències[modifica]

  1. «Zakuski». A: Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group, 2000. ISBN 9780313311017. 
  2. 2,0 2,1 Alan Davidson. «Zakuski». A: The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 2014, p. 889–890. ISBN 9780191040726. 
  3. Encyclopaedia of Contemporary Russian
  4. Закуска. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка. Азъ, 1992 (in Russian)
  5. Sharon, Hudgins. T-bone whacks and caviar snacks : cooking with two Texans in Siberia and the Russian Far East, 2018-05-15, p. 18. ISBN 9781574417227. OCLC 1035845794. 
  6. «Food». [Consulta: 7 novembre 2018].
  7. Oliviu., Felecan. Onomastics in Contemporary Public Space.. Newcastle upon Tyne: Cambridge Scholars Publishing, 2013, p. 340. ISBN 9781443852173. OCLC 861081474. 
  8. A., Wright, Clifford. Little foods of the Mediterranean : 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more. Boston, MA: Harvard Common Press, 2003. ISBN 1558322272. OCLC 52514404.