Agent amargant
Un agent amargant és un producte químic que s'afegeix a un altre producte per dotar-lo d'olor o sabor amarg. Els agents amargants s'utilitzen habitualment com a agents aversius per descoratjar la inhalació o la ingestió de substàncies tòxiques.
Exemples d'ús[modifica]
- L'addició d'un agent amarant a l'etanol desnaturalitza el producte.
- Els agents amargants s'utilitzen en anticongelant per evitar intoxicacions per a mascotes i nens.[1] És obligatori per la llei en alguns llocs (França, Oregon, etc.).
- Les llaunes de gas a pressió solen utilitzar un agreujat per evitar l'abús d'inhaladors, tot i que això pot causar problemes per a usuaris que en fan un us legítim. L'agent amargant no només deixa un sabor amarg a l'aire, sinó que també deixa un residu amarg sobre els objectes, com les pantalles i els teclats, que poden transferir-se a les mans i causar problemes (com per exemple, quan mengeu).
- Els cartutxos de jocs per al Nintendo Switch estan recoberts de denatonium com a element de seguretat per dissuadir els nens petits de la seva ingesta.[2][3][4]
Exemples d'agents amargants[modifica]
- Denatonium s'utilitza en diverses aplicacions com a agent aversiu.[5]
- Octaacetat de sacarosa
- Quercetin
- Brucina
- Assassí
Escales d'amargor[modifica]
El llindar d'estimulació del gust amarg per quinina té de mitjana una concentració de 8 μ M (8 micromolars).[6] Els llindars de sabor d'altres substàncies amargues són classificats pel que fa a la quinina, que d'aquesta manera dona un índex de referència de 1.[6] [7] Per exemple, la brucina té un índex d'11, així es percep com intensament més amarga que la quinina, i es detecta a un llindar de solució molt inferior.[6] La substància més amarga coneguda és el denatoni químic sintètic, que té un índex de 1.000.[7] S'utilitza com a agent aversiu (amarg) que s'afegeix a substàncies tòxiques per evitar una ingestió accidental. Això va ser descobert el 1958 durant la investigació sobre lignocaïna, un anestèsic local, per MacFarlan Smith de Gorgie, Edimburg, Escòcia.
Vegeu també[modifica]
- Desnaturalització (menjar), l'addició deliberada de substàncies desagradablement aromatitzades o verinoses als aliments per tal d'evitar el consum de l'aliment per diverses raons.
- Adulterant, una substància afegida als aliments per motius enganyosos o maliciosos, per exemple per substituir econòmicament els ingredients legítims.
Referències[modifica]
- ↑ Cheryl Hogue, Safer Antifreeze Bill Is Moving Fast, Chemical & Engineering News, 31 July 2006, pp. 39-41. Access date: 3 January 2009.
- ↑ Dornbush, Johnathon. «Nintendo Switch Cartridges Taste Terrible». IGN, 02-03-2017. [Consulta: 3 març 2017].
- ↑ «Nintendo Switch cartridges 'taste so bad'». , 02-03-2017 [Consulta: 7 març 2017].
- ↑ «New trend: Putting disgusting Nintendo Switch cartridges in your mouth». The Daily Dot, 06-03-2017. [Consulta: 7 març 2017].
- ↑ (18 novembre 1992) "Final Report Study of Aversive Agents". [Consulta: 21 d’agost 2019] Arxivat 16 de juny 2011 a Wayback Machine. «Còpia arxivada». Arxivat de l'original el 2011-06-16. [Consulta: 21 agost 2019].
- ↑ 6,0 6,1 6,2 Guyton, Arthur C. (1991) Textbook of Medical Physiology. (8th ed). Philadelphia: W.B. Saunders
- ↑ 7,0 7,1 McLaughlin S., Margolskee R.F. American Scientist, 82, 6, 1994, pàg. 538–545.