Viquiprojecte:Biotecnologia alimentària UAB/2017-18

Aquesta pàgina conté les propostes i la llista d'articles creats pels alumnes d'aquesta assignatura durant el curs 2017-2018. Es manté com a registre; si us plau, no hi feu modificacions.

Propostes de treball[modifica]

Enzims en la producció de pa i pasta[modifica]

Pa i pasta: amilasa, xilanasa, pentosanasa, hemicel·lulasa, lipasa, oxidasa.

Enzims en la producció de derivats de midó[modifica]

Midó: derivats del midó, hidròlisi del midó.

L'article principal és molt important però és un esborrany sense fonts, abans de fer els específics proveu d'ampliar-lo amb seccions.

Xarop: xarop de maltosa (maltosa), xarop de glucosa (glucosa), xarop de fructosa, aplicacions dels xarops.

Podeu ampliar l'article principal xarop i afegir-ne les aplicacions, o crear Aplicacions dels xarops i fer-ne referència a l'entrada principal.

Enzims en la producció de vi i cervesa[modifica]

Cervesa: Enzims en el maltejat, cocció, filtració, fermentació i maduració.

En aquest cas, és recomanable que amplieu i referencieu la secció d'elaboració, o que creeu Producció de la cervesa i enllaçar-lo correctament a l'article actual.

Vi: Enzims en el premsat, maceració, clarificació, filtració i maduració. Enzims en la generació d'aromes i coloració: fabricació de varietats de vins blancs, rosats o negres. Ureasa i lisozim.

Podeu ampliar i referenciar la secció de Vinificació de vi, o ampliar considerablement Vinificació.

Enzims en la producció de sucs de fruita i vegetals[modifica]

Enzims en la producció de derivats làctics[modifica]

Enzims per coagulació
Proteasa
Peptidasa
Lactoperoxidasa
Galactosidasa
Transglutaminasa
Lipasa
Lactasa
Hidrolitzat proteïc
Al·lèrgen: modificació d'al·lèrgens en aliments.
Gluten: modificació del gluten en aliments.
Hidròlisi: hidròlisi dels greixos.

Procés d'elaboració del Rom[modifica]

Rom: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del rom però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Sake[modifica]

Sake: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del sake però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració de la Ginebra[modifica]

Ginebra: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració de la ginebra però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Tequila[modifica]

Tequila: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del tequila però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Whisky[modifica]

Whisky: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del whisky però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Procés d'elaboració del Vodka[modifica]

Vodka: Procés d'elaboració, materies primeres que s'utilitzen, paper o no dels microorganismes en la producció.

Recordeu utilitzar explicacions enciclopèdiques per a públic generalista (eviteu l'excés de taules i xifres pròpies de manuals de producció); podeu ampliar encara més creant Procés d'elaboració del vodka però amb bons nexes i una subsecció menys detallada a l'article principal.

Grups d'alumnes[modifica]

Grup 9[modifica]

Article: (creat a es.wiki)

Raquel Ledo (discussió • contribucions • registre)
Rocío Paladea (discussió • contribucions • registre)
Matteo Napoli (discussió • contribucions • registre)
Pablo Robilotte

Grup 10[modifica]

Article:Enzims del pa i de la pasta (discussió - modifica - historial - què hi enllaça - vigila - registre) Cerca fonts: Enzims del pa i de la pasta · Enzims del pa i de la pasta en català · Notícies · Llibres · Articles acadèmics · Imatges lliures

Marina Jiménez (discussió • contribucions • registre)
Aleix Carrascull (discussió • contribucions • registre)
Blanca Lucas (discussió • contribucions • registre)
Marc.magri (discussió • contribucions • registre)

Propostes de treball[modifica]

Enzims en la producció de pa i pasta[modifica]

Enzims en la producció de derivats de midó[modifica]

Enzims en la producció de vi i cervesa[modifica]

Enzims en la producció de sucs de fruita i vegetals[modifica]

Enzims en la producció de derivats làctics[modifica]

Procés d'elaboració del Rom[modifica]

Procés d'elaboració del Sake[modifica]

Procés d'elaboració de la Ginebra[modifica]

Procés d'elaboració del Tequila[modifica]

Procés d'elaboració del Whisky[modifica]

Procés d'elaboració del Vodka[modifica]

Grups d'alumnes[modifica]

Grup 1[modifica]

Grup 2[modifica]

Grup 3[modifica]

Grup 4[modifica]

Grup 5[modifica]

Grup 6[modifica]

Grup 7[modifica]

Grup 8[modifica]

Grup 9[modifica]

Grup 10[modifica]