Colorant Sudan
El colorant Sudan constitueix una família de colorants sintètics amb una estructura química similar, compostos aromàtics que contenen un grup azo (−N=N−), que normalment s'utilitzen per tenyir plàstics i altres materials sintètics. També és indicador de presència de lípids.
Ús il·legal en aliments[modifica]
S'han detectat els colorants Sudan I, II, III i el Sudan IV (o vermell escarlata) en alguns productes alimentaris, en concret en el pebre vermell i els productes derivats com el curri, i aquest i altres del grup en la cúrcuma i l'oli verge de palma.[1]
D'acord amb l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària,[1] hi ha una evidència experimental que el colorant Sudan I és genotòxic i carcinogen, i es creu que els colorants Sudan II, III i IV, a causa de la seva similitud química amb el primer, poden ser potencialment genotòxics i possiblement carcinògens.[1] Aquest colorant no està autoritzat per a l'ús alimentari en la Unió Europea,[1] i per tant no està permès incorporar-lo en els aliments. L'ús fraudulent té la finalitat d'incrementar i mantenir el color del producte i des de l'any 2003, la Unió Europea ha imposat condicions estrictes a la importació d'aquests productes i és necessari que els productes importats vagin acompanyats d'un informe analític que demostri que la remesa no conté aquestos colorants.[1] Els estats membres han de fer controls analítics aleatoris per verificar l'absència d'aquestes substàncies no permeses.