Leuconostoc mesenteroides
| Dades | |
|---|---|
| Hoste | |
| Tinció de Gram | Grampositiu  |
| Taxonomia | |
| Regne | Bacillati |
| Fílum | Bacillota |
| Classe | Bacilli |
| Ordre | Lactobacillales |
| Família | Leuconostocaceae |
| Gènere | Leuconostoc |
| Espècie | Leuconostoc mesenteroides |
Leuconostoc mesenteroides és una espècie de bacteri làctic, Gram-positiu, normalment associat amb la fermentació, sota condicions de salinitat i relativa baixa temperatura. Aquest bacteri en particular produeix polisacàrids (dextrans) i que són utilitzats en solucions col·loidals artificials en la fluïdoteràpia en humans.[1] Les seves condicions de creixement òptimes són als 30 °C de temperatura i amb un valor 6-6,5 de pH. En canvi, la temperatura i el pH òptims en els que genera bacteriocines són els 25 °C i pH 5,5.[2]
Referències[modifica]
- ↑ «Leuconostoc_mesenteroides». [Consulta: 13 novembre 2022].
- ↑ Mataragas, M.; Metaxopoulos, J.; Galiotou, M.; Drosinos, E.H. «Influence of pH and temperature on growth and bacteriocin production by Leuconostoc mesenteroides L124 and Lactobacillus curvatus L442». Meat Science, 64, 3, 2003-07, pàg. 265–271. DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00188-2. ISSN: 03091740 [Consulta: 30 juliol 2023].