Patata palla
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | patates fregides i plat de patates  |
La patata palla o patates pay és un tipus de patata fregida. Aquest tipus de patata es denomina així per ser el tall de la patata en juliana que després de la fregida arriba a ser semblant a les palles del blat. Aquest tipus de preparació s'empra fonamentalment en la decoració d'alguns plats tradicionals com pot ser el bacalhau à brás (bacalhau dourado) de la cuina portuguesa.
Característiques[modifica]
Aquest tipus de patata es talla en juliana (tallades amb una mandolina[1]) i es renta a fi de llevar-ne la fècula. Se sol fregir en oli d'oliva bullent, i després de la fregida la seva forma final recorda la de palla. La seva forma fa que se serveixi la majoria de les vegades com a acompanyament d'altres plats, generalment de carn o peix.[2]
Referències[modifica]
Vegeu també[modifica]
Enllaços externs[modifica]
- Recepta il·lustrada de patates palla (castellà)