Blanc i negre

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarBlanc i negre
Origen
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia del País Valencià Modifica el valor a Wikidata
Detalls
TipusEntrepà Modifica el valor a Wikidata

El Blanc i negre és un entrepà valencià.[1][2][3] Es diu així perquè els seus ingredients principals són dos varietats d'embotit: la llonganissa (el blanc) i el botifarró (el negre).[4][5]

L'entrepà s'elabora de forma senzilla, ja que els embotits són cuinats a la planxa o fregits.[5] Sovint s'utilitza un tipus de pa anomenat pataqueta.[2][6]

Normalment la botifarra utilitzada és de ceba, encara que també es pot utilitzar d'arròs. És comú afegir altres ingredients com allioli, tomata fregida, pisto o faves amb alls tendres.[1][5]

Referències[modifica]

  1. 1,0 1,1 Segura, Raquel. «El mejor bocadillo del mundo es valenciano» (en castellà). www.levante-emv.com, 01-02-2014. [Consulta: 19 febrer 2019].
  2. 2,0 2,1 «Manteniendo la costumbre de ‘Dijous de Berenar’ en Sagunto». comunitatvalenciana.com. [Consulta: 19 febrer 2019].
  3. Fàbrega, Jaume. Pa amb tomàquet: les receptes més senzilles i saboroses de la Mediterrània. Cossetània Edicions, 2002, p. 122. ISBN 9788495684783. 
  4. Trelis, Jesús. «¿Cuál es tu bocadillo de la infancia?» (en castellà). Historias con Delantal, 29-10-2016. [Consulta: 19 febrer 2019].
  5. 5,0 5,1 5,2 «Mapa del street food castizo». www.traveler.es, 17-02-2016. [Consulta: 19 febrer 2019].
  6. Yarza, Ibán. Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España (en castellà). Penguin Random House Grupo Editorial España, 26 de octubre de 2017, p. 159. ISBN 9788416895403.