Polvoró: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m bot traduint article al català |
m bot postprocessant article despres de la traduccioo automatica |
||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
[[Archivo:P1140307.Jpg |
[[Archivo:P1140307.Jpg|thumb|Polvorón.]] |
||
El |
El '''polvorón''' és un producte típic de la [[(0)|rebosteria]] [[(1)|nadalenca]] d'[[(2)|Espanya]]. |
||
.. |
|||
== Fabricació == |
|||
=== [[(3)|Andalusia]] === |
|||
(===) ANDALUSIA (===) .. |
|||
.. |
|||
[[Archivo:Polvoron.Jpg |
[[Archivo:Polvoron.Jpg|thumb|Polvorón de [[(4)|Medina]].]] |
||
.. |
|||
Són famosos els elaborats en el municipi d' |
Són famosos els elaborats en el municipi d'[[(5)|Estepa]], a la [[(6)|Província de sevilla]], i els fabricats en [[(7)|Fondón]], a la [[(8)|Província d'almeria]], on s'elaboren més de 120.000 [[kg]] de polvorones a l'any. |
||
=== [[(10)|Castella I Lleó]] === |
|||
El municipi |
El municipi [[(11)|val·lisoletà]] de [[(12)|Tordesillas]] compte amb alguna de la més cèlebres marques de qualitat en polvorones de la geografia [[(13)|castellana y lleonesa]]. |
||
.. |
|||
== Ingredients == |
|||
S'elabora principalment amb |
S'elabora principalment amb [[(14)|farina]],<ref name="Simone " >[[(15)|Ortega, Simone]] ''1080 receptes de cuina'' . Aliança Editorial, S.A. Madrid, 2006. Isbn 978-84-206-474-0 . Pàg. 706. Recepta 975: ''Polvorones d'ametlla (mantecados)''</ref><ref name="Rfu " >Fernández Urcelay, R., ''Postres i dolços'' . Caixa d'Estalvis Municipal de Bilbao. Isbn 84-221-0380-X Pàg. 133. ''Polvorones''</ref> llard de vaca<ref name="Rfu" /> o porc,<ref name="Simone" /><ref name="Rfu" /> [[(16)|sucre]]<ref name="Simone" /><ref name="Rfu" /> i canyella.<ref name="Simone" /><ref name="Rfu" /> Generalment se li afegeixen ametlles mòltes,<ref name="Simone" /> i poden tenir altres additius com a coco ratllat, [[(17)|ajonjolí]], etc. per crear diversos tipus segons el gust del consumidor. Se serveix generalment en un plat acompanyat de trossos de [[(18)|torró]] i [[(19)|confits]]. Aquest plat generalment queda a disposició de les persones durant l'època de Nadal. |
||
.. |
|||
== Costums == |
|||
.. |
|||
Sol vendre's embolicat en un paper i quan se serveix abans de menjar, a causa de la seva consistència pulverulenta, sol estrènyer-se a la mà de tal manera que la pasta queda atapeïda i pot obrir-se amb garantia de no desfer-se |
Sol vendre's embolicat en un paper i quan se serveix abans de menjar, a causa de la seva consistència pulverulenta, sol estrènyer-se a la mà de tal manera que la pasta queda atapeïda i pot obrir-se amb garantia de no desfer-se. |
||
.. |
|||
== Diferències Polvorón/Mantecado == |
|||
{{ referències}} |
{{ referències}} |
||
La diferència està en diverses característiques: |
La diferència està en diverses característiques: |
||
.. |
|||
[[Archivo:MedioMantecado-Medina.Jpg |
[[Archivo:MedioMantecado-Medina.Jpg|thumb|Mantecado.]] |
||
.. |
|||
* |
* '''Composició'''. El [[(20)|mantecado]] porta una composició major de llard de porc, i el polvorón porta molta més farina (per aquesta raó es desfà en menjar-lo, ja que no té l'[[(21)|aglutinant]] de la clara de l'ou). |
||
* |
* '''Forma''' el polvorón és rodó, ovalat mentre que el mantecado és quadrat. |
||
.. |
|||
== Referències == |
|||
{{ |
{{ listaref}} |
||
.. |
|||
[[ |
[[Categoría:Gastronomía d'Andalusia]] |
||
[[ |
[[Categoría:Gastronomía de Castella-la Manxa]] |
||
[[ |
[[Categoría:Postres i dolços d'Espanya]] |
||
[[ |
[[Categoría:Gastronomía nadalenca]] |
||
[[ |
[[Categoría:Platos d'ametlla]] |
||
.. |
|||
[[ceb:Polboron]] |
[[ceb:Polboron]] |
||
[[en:Polvorón]] |
[[en:Polvorón]] |
||
[[eu:Polboroi]] |
[[eu:Polboroi]] |
||
[[ru:]] |
|||
[[<FONT COLOR=#ff0000>ru</FONT>:]] .. |
|||
[[tl:Pulburon]] |
[[tl:Pulburon]] |
||
<FONT COLOR=#ff0000>paraulesenllacos</FONT> .. |
|||
.. |
|||
REBOSTERIA .. |
|||
.. |
|||
NADALENCA .. |
|||
.. |
|||
ESPANYA .. |
|||
.. |
|||
ANDALUSIA .. |
|||
.. |
|||
<FONT COLOR=#ff0000>MEDINA</FONT> .. |
|||
.. |
|||
ESTEPA .. |
|||
.. |
|||
PROVÍNCIA DE SEVILLA .. |
|||
.. |
|||
<FONT COLOR=#ff0000>FONDÓN</FONT> .. |
|||
.. |
|||
PROVÍNCIA D'ALMERIA .. |
|||
.. |
|||
.. |
|||
.. |
|||
CASTELLA I LLEÓ .. |
|||
.. |
|||
VAL·LISOLETÀ .. |
|||
.. |
|||
<FONT COLOR=#ff0000>TORDESILLAS</FONT> .. |
|||
.. |
|||
CASTELLANA I LLEONESA .. |
|||
.. |
|||
FARINA .. |
|||
.. |
|||
<FONT COLOR=#ff0000>ORTEGA</FONT>, <FONT COLOR=#ff0000>SIMONE</FONT> .. |
|||
.. |
|||
SUCRE .. |
|||
.. |
|||
<FONT COLOR=#ff0000>AJONJOLÍ</FONT> .. |
|||
.. |
|||
TORRÓ .. |
|||
.. |
|||
CONFITS .. |
|||
.. |
|||
<FONT COLOR=#ff0000>MANTECADO</FONT> .. |
|||
.. |
|||
AGLUTINANT .. |
|||
Revisió del 10:09, 5 maig 2010
thumb|Polvorón. El polvorón és un producte típic de la rebosteria nadalenca d'Espanya.
Fabricació
Andalusia
[[Archivo:Polvoron.Jpg|thumb|Polvorón de Medina.]]
Són famosos els elaborats en el municipi d'Estepa, a la Província de sevilla, i els fabricats en Fondón, a la Província d'almeria, on s'elaboren més de 120.000 kg de polvorones a l'any.
Castella I Lleó
El municipi val·lisoletà de Tordesillas compte amb alguna de la més cèlebres marques de qualitat en polvorones de la geografia castellana y lleonesa.
Ingredients
S'elabora principalment amb farina,[1][2] llard de vaca[2] o porc,[1][2] sucre[1][2] i canyella.[1][2] Generalment se li afegeixen ametlles mòltes,[1] i poden tenir altres additius com a coco ratllat, ajonjolí, etc. per crear diversos tipus segons el gust del consumidor. Se serveix generalment en un plat acompanyat de trossos de torró i confits. Aquest plat generalment queda a disposició de les persones durant l'època de Nadal.
Costums
Sol vendre's embolicat en un paper i quan se serveix abans de menjar, a causa de la seva consistència pulverulenta, sol estrènyer-se a la mà de tal manera que la pasta queda atapeïda i pot obrir-se amb garantia de no desfer-se.
Diferències Polvorón/Mantecado
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Ortega, Simone 1080 receptes de cuina . Aliança Editorial, S.A. Madrid, 2006. Isbn 978-84-206-474-0 . Pàg. 706. Recepta 975: Polvorones d'ametlla (mantecados)
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Fernández Urcelay, R., Postres i dolços . Caixa d'Estalvis Municipal de Bilbao. Isbn 84-221-0380-X Pàg. 133. Polvorones
La diferència està en diverses característiques:
- Composició. El mantecado porta una composició major de llard de porc, i el polvorón porta molta més farina (per aquesta raó es desfà en menjar-lo, ja que no té l'aglutinant de la clara de l'ou).
- Forma el polvorón és rodó, ovalat mentre que el mantecado és quadrat.
Referències
Categoría:Gastronomía d'Andalusia Categoría:Gastronomía de Castella-la Manxa Categoría:Postres i dolços d'Espanya Categoría:Gastronomía nadalenca Categoría:Platos d'ametlla