Bialy

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Bialys.

El bialy (abreviatura de bialystoker kuchen, ‘pastís de Białystok’, una ciutat de Polònia)[1] és un panet tradicional de la cuina asquenazita polonesa. Té d'un diàmetre de fins a 15 cm i la seva massa amb llevat és semblada a la del bagel, però a diferència d'aquest no es cou abans d'enfornar-lo, i en lloc d'un forat al centre té una depressió. Abans de posar-lo al forn, aquesta es farcida amb ceba picada i altres ingredients, com all, llavor de rosella o farina de galeta.[2]

El bialy va ser portat originalment als Estats Units pels immigrants jueus asquenazites de la fi del segle xix i començ del XX. Primer va ser comercialitzat en l'estat de Nova York per Harry Cohen, propietari d'una botiga de bagels.

En la cultura popular[modifica]

El 2000, l'ex escriptora de menjar del New York Times, Mimi Sheraton, va escriure un llibre dedicat a la bialy i el seu paper com a símbol del patrimoni jueu de Białystok, titulat The Bialy Eaters: The Story of a Bread and a Lost World.[3][4]

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

Referències[modifica]

  1. «Bialys, cousins to the bagel, but without a hole». The Boston Globe, 07-08-2013 [Consulta: 8 febrer 2018].
  2. «Bialy». Free Merriam-Webster Dictionary. Merriam-Webster. [Consulta: 30 juny 2014].
  3. Sheraton, Mimi. The Bialy Eaters: The Story of a Bread and a Lost World. Nova York: Broadway Books, 2000. ISBN 9780767905022. OCLC 44039265.  Bialy a Google Books (searchable).
  4. Parsons, Russ «A Dimpled Bread». Los Angeles Times, 17-12-2000 [Consulta: 6 gener 2017].