Botifarra de perol

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Butifarra del perol

Una botifarra de perol és un embotit de porc típic de les comarques gironines i del Maresme. S'elabora amb el budell prim,[1] on s'introdueix carn del cap de porc, el cor, el ronyó i la perdiu, greix, cotnes, freixura i sang de porc, el que el converteix en un aliment molt energètic. Antigament la cocció es feia en un perol, recipient d'on prové el nom.[2] Sovint es serveix amb fesols, en algunes ocasions desfeta.[3]

Referències[modifica]

  1. «Botifarra de perol». Cuina.cat. El Punt. [Consulta: 14 març 2014].
  2. «Botifarra de perol». Gastroteca.cat. Gastroteca. [Consulta: 14 març 2014].
  3. «Fesols amb botifarra de perol». Cuina per a llaminers. [Consulta: 14 març 2014].