Botillo
 | |
| País d'origen | Espanya  |
|---|---|
| Detalls | |
| Ingredients principals | Sus scrofa domesticus |
El botillo és un embotit elaborat amb peces trossejades procedents de l'especejament del porc, condimentades amb pebre vermell i embotides al cec de l'animal que després és fumat i semicurat. Es troba protegit sota la marca Botillo del Bierzo a les comarques lleoneses del Bierzo i Laciana.[1] També se n'elaboraren variants a les províncies gallegues d'Ourense i Lugo on, com a Trás-os-Montes e Alto Douro, se l'anomena botelo o butelo,[2] i a Astúries, on s'anomena butieḷḷo o butiellu.[3]
Al municipi de Bembibre se celebra des de 1972 el Festival Nacional d'Exaltació del Botillo durant el mes de febrer. Hi ha altres festivals, celebracions i premis dels quals el botillo n'és protagonista a diverses localitats del Bierzo com ara Fabero, Folgoso de la Ribera, Torre del Bierzo o Boeza.
Referències
[modifica]- ↑ «Indicación geográfica protegida "Botillo del Bierzo"».
- ↑ «Botelo gallego -Origen y producción». [Consulta: 16 enero 2021].
- ↑ «Embutidos de Tineo - Ayuntamiento de Tineo». www.tineo.es. Arxivat de l'original el 13 de septiembre de 2016. [Consulta: 10 setembre 2016].