Carlet (bolet)

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula d'ésser viuCarlet
Hygrophorus russula
2011-10-09 Hygrophorus russula (Schaeff.) Kauffman 175022.jpg
Bolet
Píleu

[[Píleu|convex Tradueix]]

Himenòfor

[[Himenòfor|laminar Tradueix]]

Làmina

[[Làmina (micologia)|adjacent Tradueix]]

Edibilitat

[[Gastronomia dels bolets|comestible Tradueix]]

Estípit

[[Estípit (micologia)|peu nu Tradueix]]

Color de les espores

[[d:Q594187|blanca Tradueix]]

Ecologia

[[micorrizogen Tradueix]]

Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegneFungi
ClasseAgaricomycetes
OrdreAgaricales
FamíliaHygrophoraceae
GènereHygrophorus
EspècieHygrophorus russula
Kauffman, 1918
Modifica les dades a Wikidata

El carlet[1] o escarlet (Hygrophorus russula, del grec higrós: humit, phorós: portador; del llatí russa: rosat) és un bolet comestible de l'ordre dels agaricals.[2]

Descripció[modifica]

La cutícula, que és parcialment separable, és llisa i lleugerament llistada, viscosa en temps humit, de color rosat i tacat de vermell vinós, és més fosca al centre. Contrasta amb les làmines i el peu més blancs. Carn abundant i compacta, fibrosa al peu, d'olor suau i gust dolç, de vegades una mica amargant.[2]

Hàbitat[modifica]

Creix en alzinars, rouredes i fagedes, en tota mena de sòls, amb preferència pels bàsics i els neutres. Fructifica a la tardor, generalment en grans clapades, que reben el nom d'escarleteres. És un bolet tardà sent el seu mes preferit el novembre.[2]

Gastronomia[modifica]

No s'acostuma a menjar després de ser collit, sinó que es conserva en sal o salmorra per a una utilització posterior. També es pot servir al bany maria o en vinagre. Traient-li la cutícula, ja que amarganteja, se'n millora la qualitat. És un bon comestible, millor per acompanyar guisats que per menjar-lo sol, perquè la seva carn absorbeix tots els agradables sabors del plat.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carlet Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Cuello Subirana, Josep. Els noms dels bolets. Bellaterra: Lynx, 2007, p. 493. ISBN 978-84-96553-39-2. 
  2. 2,0 2,1 2,2 Carles i Font, Jaume. La Cuina tradicional dels bolets. Cossetània Edicions, 2003, p.32. ISBN 8495684993.