Entrecot

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Un entrecot fet a la bordelesa

Un entrecot és un tros de carn que procedeix de les costelles desossades. Normalment es fa servir per referir-se a carn de vacu i es pot distingir entre l'entrecot alt , mes ampla i a vegades amb greix infiltrat i el baix, mes sec i amb greix a un costat.[1][2]

Els entrecots solen tenir una grossària d'1,5 centímetres aproximadament i és habitual cuinar-los a la brasa abans d'ésser consumits.[3]

Bibliografia[modifica]

  • Green, Aliza. Field Guide to Meat. Filadèlfia, PA: Quirk Books, 2005. ISBN 1931686793. 

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Entrecot
  1. Joseph FAVRE. Dictionnaire universel de cuisine pratique. Place des éditeurs, 10 novembre 2010, p. 506–. ISBN 978-2-258-08877-1. 
  2. Ignasi Domènech. Suculents rostits,guisats i estofats de carn i aviram. Cossetània Edicions, 2000, p. 15–. ISBN 978-84-89890-58-9. 
  3. «Entrecôte, definición culinaria ⋆ Larousse Cocina» (en castellà). [Consulta: 11 abril 2019].