Escarola de cabell d'àngel

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Escarola de cabell d'àngel

L'escarola de cabell d'àngel és una de les varietats més populars de l'escarola, autòctona del Baix Empordà.[1] Amb fulles fines, molt dentades i arrissades de color verd clar. Es caracteritza per la seva gran finor i poca amargor. Se sol consumir amanida acompanyada de tota mena d'ingredients.[2] És més petita que d'altres varietats d'escaroles.[3]

Referències[modifica]

  1. Calls, Albert. Sa i català. Barcelona: Ara Llibres, 2014, p. 46-47. ISBN 978-84-15642--84-8. 
  2. «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Consell Comarcal del Baix Empordà. [Consulta: 30 març 2015].
  3. Contreras i Hernández, Jesús; Càceres, Juanjo; Espeitx, Elena. Grup d'Estudis Alimentaris. Els productes de la terra [text complet descarregable] (pdf). Barcelona: Generalitat de Catalunya, Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, 2003, p. 304. ISBN 8439362137.