Polvoró: diferència entre les revisions
m bot traduint automaticament enllaços interns |
m bot traduint automaticament plantilles |
||
| Línia 19: | Línia 19: | ||
== Diferències Polvorón/Mantecado == |
== Diferències Polvorón/Mantecado == |
||
{{ |
{{referencias}} |
||
La diferència està en diverses característiques: |
La diferència està en diverses característiques: |
||
| Línia 28: | Línia 28: | ||
== Referències == |
== Referències == |
||
{{ |
{{Referències}} |
||
[[Categoría:Gastronomía d'Andalusia]] |
[[Categoría:Gastronomía d'Andalusia]] |
||
Revisió del 10:09, 5 maig 2010
thumb|Polvorón. El polvorón és un producte típic de la rebosteria nadalenca d'Espanya.
Fabricació
Andalusia
[[Archivo:Polvoron.Jpg|thumb|Polvorón de Medina.]]
Són famosos els elaborats en el municipi d'Estepa, a la Província de sevilla, i els fabricats en Fondón, a la Província d'almeria, on s'elaboren més de 120.000 kg de polvorones a l'any.
Castella I Lleó
El municipi val·lisoletà de Tordesillas compte amb alguna de la més cèlebres marques de qualitat en polvorones de la geografia castellana y lleonesa.
Ingredients
S'elabora principalment amb farina,[1][2] llard de vaca[2] o porc,[1][2] sucre[1][2] i canyella.[1][2] Generalment se li afegeixen ametlles mòltes,[1] i poden tenir altres additius com a coco ratllat, ajonjolí, etc. per crear diversos tipus segons el gust del consumidor. Se serveix generalment en un plat acompanyat de trossos de torró i confits. Aquest plat generalment queda a disposició de les persones durant l'època de Nadal.
Costums
Sol vendre's embolicat en un paper i quan se serveix abans de menjar, a causa de la seva consistència pulverulenta, sol estrènyer-se a la mà de tal manera que la pasta queda atapeïda i pot obrir-se amb garantia de no desfer-se.
Diferències Polvorón/Mantecado
Plantilla:Referencias La diferència està en diverses característiques:
- Composició. El mantecado porta una composició major de llard de porc, i el polvorón porta molta més farina (per aquesta raó es desfà en menjar-lo, ja que no té l'aglutinant de la clara de l'ou).
- Forma el polvorón és rodó, ovalat mentre que el mantecado és quadrat.
Referències
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Ortega, Simone 1080 receptes de cuina . Aliança Editorial, S.A. Madrid, 2006. Isbn 978-84-206-474-0 . Pàg. 706. Recepta 975: Polvorones d'ametlla (mantecados)
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Fernández Urcelay, R., Postres i dolços . Caixa d'Estalvis Municipal de Bilbao. Isbn 84-221-0380-X Pàg. 133. Polvorones
Categoría:Gastronomía d'Andalusia Categoría:Gastronomía de Castella-la Manxa Categoría:Postres i dolços d'Espanya Categoría:Gastronomía nadalenca Categoría:Platos d'ametlla