Gouda (formatge)
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca, formatge neerlandès i formatge de pasta premsada no cuita  |
|---|---|
| Epònim | Gouda |
| Origen | |
| Ciutat | Gouda |
| País | Països Baixos |
| Lloc de producció | Gouda |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | Si |
| Textura | Semidura |
| Matèria grassa | 48% |
| Pes i forma | 15 kg |
| Temps d'envelliment | 1-18 mesos |
| Ingredients | llet de vaca |
El gouda és un formatge de pasta premsada no cuita de vaca de característic color groc, de sabor suau i agradable. S'anomena així per la ciutat Gouda (Països Baixos), encara que actualment és un nom genèric, no limitat als formatges d'origen neerlandès.[1] És un dels formatges més populars i produïts a tot el món.[2][3] El nom s'utilitza avui dia com a terme general per a nombrosos formatges similars produïts a la manera tradicional neerlandesa.[4]
Referències
[modifica]- ↑ «Gouda noun». Merriam-Webster. [Consulta: 8 setembre 2019].
- ↑ Howard, Hannah. «Why Is Everyone So Sweet on Gouda Cheese Anyway?» (en anglès americà). The Cheese Professor, 05-07-2021. [Consulta: 28 abril 2024].
- ↑ Decadt, Hannes; De Vuyst, Luc «Insights into the microbiota and defects of present-day Gouda cheese productions». Current Opinion in Food Science, vol. 52, 8-2023. DOI: 10.1016/j.cofs.2023.101044.
- ↑ «European commission confirms protection for Gouda Holland». DutchNews.NL, 07-10-2010. [Consulta: 7 octubre 2010].