Pachamanca

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarPachamanca
Pachamanca Peru.JPG
Origen
País d'origen Gastronomia del Perú
On es menja Perú
Gastronomia Tradicional
Detalls
Tipus de plat plat
Mètode de preparació cocció amb pedres calents
Ingredients principals carns de porc, pollastre, conill porquí
Modifica dades a Wikidata

La pachamanca (del quítxua pacha, general o terra, i manka, olla o forat) és un plat de carn a la llosa, típic de la gastronomia peruana i molt apreciat a la zona andina, en la qual és considerada el banquet per antonomàsia i amb implicacions, avui dia, de caràcter religiós.

Els seus arrels es poden trobar en el costum de realitzar ofrenes d'aliments a la Pachamama amb el soterrament d'aliments, com ara patates, en la terra. D'aquest ritu es desenvolupà el mètode de preparació de la pachamanca, el qual consisteix en la cocció de carns marinades acompanyades de verdures dins d'un forat a la terra les parets del qual estan recobertes de pedres escalfades prèviament. El forat és cobert amb més pedres escalfades, herbes aromàtiques per tal de saboritzar els ingredients i flassades. Aquest mètode de cocció dins la terra s'hauria utilitzat des d'èpoques anteriors, fins i tot, a l'imperi Inca, segons l'evidència arqueològica disponible.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Fonts[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pachamanca Modifica l'enllaç a Wikidata