Propionat càlcic

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de compost químicPropionat càlcic
Substància compost químic
Massa molecular 186,02 uma
Estructura química
Fórmula química C₆H₁₀CaO₄
Calcium propanoate.png
SMILES canònic
Model 2D
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI Model 3D
Perills
Codi NFPA de salut 2
Codi NFPA de foc 1
Codi NFPA de reactivitat 0
Identificadors
CAS 4075-81-4
InChIKey BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
PubChem 19999
AEPQ 223-795-8
ChEBI 81716
KEGG C18379
ChemSpider 18840
ChEMBL CHEMBL3186661
UNII 8AI80040KW
ZVG 496552
Infocard ECHA 100.021.633
DSSTOX DTXSID1027556
RxNorm CUI 1426453
Número E E282
Open Food Facts e282-calcium-propionate
Modifica dades a Wikidata

El propionat càlcic (en anglès: Calcium propanoate o calcium propionate) és un compost químic sòlid blanc cristal·lí que té la fórmula química Ca(C2H5COO)2. És la sal de calci de l'àcid propanoic.

Usos[modifica]

Com a additiu alimentari té el Codi E 282 en el Codex Alimentarius. El propionat de calci es fa servir com conservant en una àmplia varietat de productes, incloent però no limitant-se al pa, altres productes fornejats, carn processada i productes lactis.[1] En agricultura, entre altres coses, es fa servir per prevenir la febre de la llet en les vaques i com suplement alimentari [2] Els propanoats eviten que els microbis produeixin l'energia que necessiten, com també ho fan els benzoats. Tanmateix, al contrari que els benzoats, els propanoats no requereixen un ambient àcid.[3]

El propanoat de calci es fa servir en productes fornejats com inhibidor del problema de les floridures,típicament aconcentracó de 0,1-0,4%.[4][5] Segons el Pesticide Action Network North America, el propionat de calci és lleugerament tòxic.[6]

El propanoat de calci es fa servir com fungicida en els fruits.[7]

Referències[modifica]

  1. Codex Alimentarius data for calcium propanoate
  2. Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention
  3. «Ingredients -- Calcium propionate». [Consulta: 10 març 2007].
  4. http://www.nysaes.cornell.edu/necfe/pubs/pdf/Venture/venture3_chemical.html
  5. «Keeping molds, bacteria at bay». [Consulta: 24 març 2007].
  6. Pesticide Action Network data on calcium propanoate
  7. Biggs, A. R.; El-Kholi, M. M.; El-Neshawy, S.; Nickerson, R. «Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola». Plant Disease, 81, 4, 1997, pàg. 399. DOI: 10.1094/PDIS.1997.81.4.399.

Enllaços externs[modifica]