Propanoat de calci

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Propionat càlcic)
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicPropanoat de calci
Substància compost químic
Massa molecular 186,02 uma
Estructura química
Fórmula química C₆H₁₀CaO₄
Calcium propanoate.png
SMILES canònic
InChI Model 3D
Modifica les dades a Wikidata

El propanoat de calci (altrament dit propinoat de calci o propinoat càlcic) és un compost químic sòlid blanc cristal·lí que té la fórmula química Ca(C2H5COO)2. És la sal de calci de l'àcid propanoic.

Usos[modifica]

Com a additiu alimentari té el Codi E 282 en el Codex Alimentarius. El propanoat de calci es fa servir com conservant en una àmplia varietat de productes, incloent però no limitant-se al pa, altres productes fornejats, carn processada i productes lactis.[1] En agricultura, entre altres coses, es fa servir per prevenir la febre de la llet en les vaques i com suplement alimentari [2] Els propanoats eviten que els microbis produeixin l'energia que necessiten, com també ho fan els benzoats. Tanmateix, al contrari que els benzoats, els propanoats no requereixen un ambient àcid.[3]

El propanoat de calci es fa servir en productes fornejats com inhibidor del problema de les floridures,típicament a concentracó de 0,1-0,4%.[4][5] Segons el Pesticide Action Network North America, el propionat de calci és lleugerament tòxic.[6]

El propanoat de calci es fa servir com fungicida en els fruits.[7]

Referències[modifica]

  1. Codex Alimentarius data for calcium propanoate
  2. Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention
  3. «Ingredients -- Calcium propionate». [Consulta: 10 març 2007].
  4. http://www.nysaes.cornell.edu/necfe/pubs/pdf/Venture/venture3_chemical.html
  5. «Keeping molds, bacteria at bay». [Consulta: 24 març 2007].
  6. Pesticide Action Network data on calcium propanoate
  7. Biggs, A. R.; El-Kholi, M. M.; El-Neshawy, S.; Nickerson, R. «Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola». Plant Disease, 81, 4, 1997, pàg. 399. DOI: 10.1094/PDIS.1997.81.4.399.

Enllaços externs[modifica]