Saltimbocca

De Viquipèdia
Infotaula de menjarSaltimbocca
Saltimbocca alla Romana.jpg
Origen
País d'origenItàlia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat de porc, plat de vedella i plat de pollastre Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscarn de vedella, prosciutto (en) Tradueix i Salvia Modifica el valor a Wikidata

El saltimbocca (en italià dialectal: salt 'im bocca!, «salt a la boca»)[1] és un plat tradicional de la cuina italiana, molt típic de la ciutat de Roma.

És elaborat amb vedella, pernil (prosciutto) i fulles de sàlvia enrotllats i cuinats amb vi blanc sec, mantega i, ocasionalment, s'acompanya amb tàperes.[2] Acostuma a denominar-se amb el nom complet de saltimbocca alla romana.[3]

Referències[modifica]

  1. «saltimbócca in Vocabolario - Treccani» (en italià). [Consulta: 5 desembre 2021].
  2. Carnacina-Veronelli, La cucina rustica regionale - Italia centrale, Milano, Biblioteca Universale Rizzoli, 1974
  3. «Storia della cucina romanesca» (en italià), 10-10-2010. [Consulta: 5 desembre 2021].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Saltimbocca