Terrina

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Terrina de salmó i alfàbrega.

Una terrina és un atuell de fang vidriat (terracota, en francès terre cuite) amb els costats verticals i una tapa que ajusta fermament, de forma rectangular o oval, usat en la cuina. Les versions modernes també es fabriquen en ferro colat esmaltat.[1]

Per extensió, el terme també al·ludeix a l'aliment preparat i servit en una terrina, principalment carn de caça o cérvol, formatge de cap de porc i patés. Si es premsa i refreda, tallant-se en rodanxes per servir-la, una terrina es converteix en paté, que Julia Child va definir com «un pastís de carn fred de luxe».[2]

Referències[modifica]

  1. terrina a Optimot
  2. The French Chef Cookbook p. 28.

Enllaços externs[modifica]