Usuari:85.119.199.5/Llista de postres típics de Mallorca

Durant el pas dels segles, les Illes Balears han estat dominades per pobles estrangers, com ara fenicis, cartaginesos, romans, àrabs, anglesos i francesos.

Els pobles que principalment van deixar empremta en la gastronomia balear han estat els romans, els àrabs, els anglesos i els francesos.

• Els romans van introduir a l'illa nombroses oliveres (que avui dia són considerades un tresor regional de gran valor) i la vinya, sense oblidar-nos de les tàperes, que eren un ingredient important en la cuina romana, ja que eren especialistes a acompanyar carn o peix amb aquelles.
• La influència dels àrabs es manifesta principalment en les postres, encara que es deixa notar també en els plats d'au que tenen un caràcter agredolç, típic de la cuina àrab.
• Els anglesos també van influir en aquesta gastronomia mitjançant la introducció a l'illa dels púdings i la creació del gin.
• Pel que fa als francesos, van introduir-hi les formatjades, el gateau i s'especula que haguessin inventat la maionesa (que derivaria de Maó, capital de Menorca) a partir dels ayolis o alliolis locals.

La influència de totes aquestes cultures ha provocat que, avui dia, les Illes Balears tinguin una gastronomia variada i extensa, ja que hi ha diferències entre les gastronomies de les diferents illes.

Alguns dolços

bunyols

Bunyols

Ingredients

Per a 25 bunyols

• 120 g de farina
• 1 ou
• 1 decilitre de llet
• 1 pessic de sal fina
• 2 cullerades de cafè de llevat "Royal"
• 2 clares d'ou

Elaboració

Purgueu la farina i el llevat. Bateu un ou i que quedi ben esponjós. Desfeu la farina amb la llet; és important que sigui tèbia, si és freda no s'uneix bé, i si és molt calenta pot formar grumolls. La pasta ha de quedar compacta. Li afegim l'ou ben batut, que ha de quedar cremós, i el pessic de sal fina. Bateu les dues clares a punt de neu i afegiu la meitat a la massa; s'han de barrejar amb rapidesa i sense remenar, millor fent-hi talls amb una espàtula. (Es baten dues clares perquè muntar una clara sola és difícil que surti bé.) Utilitzeu la massa com es requereixi en la recepta. Nota: aquesta massa és de fàcil execució i bon resultat.

Ensaïmada mallorquina

És la reina de les postres i es realitza a partir de mantega de porc i es menja farcida de cabell d'àngel, crema, nata o sola i amb sucre glacé empolvorat per sobre. L'origen n'és oriental, no se sap si àrab o jueu. Probablement, sigui d'origen àrab, ja que possiblement la paraula ensaïmada derivi de saïm ("llard").

Ingredients:

• 250 g de llard de porc
• 1 kg de farina, 5 ous
• 40 g de llevat premsat
• 1 tassó de llet
• sucre glacé

Elaboració:

Purgueu en un recipient part de la farina, el llevat i la llet fins a obtenir una massa homogènia; deixeu-la en repòs en un lloc temperat. Quan n'hagi duplicat el volum, afegiu-hi els ous un a un i la farina restant, si l'admet; pasteu-la fins que quedi consistent. Deixeu-la reposar uns altres 20 minuts. Passat aquest temps, estireu la massa fins que quedi molt fina; poseu una capa de mantega i enrotlleu-la. Formeu amb aquest rotllo una mena d'espiral per obtenir una ensaïmada gran. També es poden fer diverses peces petites. Deixeu l'ensaïmada en un lloc temperat. Quan n'hagi duplicat la grandària, introduïu-la al forn calent, a foc mitjà, fins que estigui cruixent. Traieu-la llavors i, un cop temperada, empolvoreu-la amb el sucre glacé.

Crespells

Els crespells són unes pastes típiques de Mallorca, compostes, principalment, de mantega o saïm, ous, sucre, farina fluixa i líquid, que bé pot ser aigua o suc de taronja, per exemple. Es consumeixen per les festes de Pasqua de Resurrecció i, malgrat que són conegudes a totes les illes, el nom crespell no fa referència sempre al mateix tipus de pasta, així trobem que els crespells a Inca són unes coques de massa fermentada, també típiques de la mateixa festivitat. És tradicional trobar receptes de crespells amb el nom de la família propietària o creadora de la recepta.

Ingredients:

• 100 g de saïm
• 50 g de sucre
• 200 g de farina fluixa
• 2 rovells d'ou
• llimona ratllada
• canyella en pols

Elaboració

Mesclarem bé els ingredients i els pastarem fins que quedi una pasta manejadissa. Posarem farina damunt la taula i, amb l'ajut d’un corró, farem làmines de mig dit de gruixària. Les tallarem amb els motlles i les enfornarem a 160°C uns vint minuts.

Referències

http://html.rincondelvago.com/gastronomia-balear.html